BBQ Kéo thịt lợn

1. Kết hợp xà lách trộn, ớt pepperoncini, hành tây đỏ, mayonnaise, nước chanh, giấm rượu vang đỏ, 1 muỗng tỏi hạt, mù tạt dijon, đường trắng, muối, 1/2 muỗng cà phê hành tây hạt và hạt tiêu chanh trong một cái bát lớn. Toss cho đến khi kết hợp tốt. Gói lại và để tủ lạnh tới khi nào dùng được.

2. Làm nóng lò trước đến 300 độ F (150 độ C).

3. Kết hợp muối kosher, hạt tiêu đen, 2 muỗng tỏi tạo hạt, 2 muỗng canh hành tây hạt, 2 muỗng đường nâu, 1 muỗng canh hạt tiêu cayenne, hạt nhục đậu khấu, đá, và quế với nhau trong một cái bát.

4. Đặt vai thịt lợn vào một cái chảo rang lớn. Xoa với 1/4 cốc mật đường ở tất cả các mặt và giữa bất kỳ kẽ hở nào. Rắc hỗn hợp gia vị muối kosher và chà xát lên tất cả các mặt.

5. Che chảo chặt bằng lá nhôm nặng và thịt lợn nướng trong lò nướng nóng cho đến khi mềm và nhiệt kế được chèn đạt 200 độ F (95 độ C), 3 đến 4 giờ. Chuyển thịt lợn vào thớt, đặt nước ép pan và để nguội nhẹ trước khi kéo. Sử dụng hai dĩa, xé vai thịt lợn thành miếng vừa cắn. Chuyển thịt vào một bát lớn và ném với một số nước ép chảo để giữ ẩm.

6. Đổ nước ép chảo đặt trước vào một chậu lớn trên lửa vừa. Thêm nước sốt nướng, cà phê, 1 muỗng mật đường, 1 muỗng đường nâu, mù tạt khô và một chút tiêu cayenne. Đun nhỏ lửa, giảm nhiệt và nấu trong 15 phút. Thêm thịt lợn vụn và khuấy cho đến khi ấm, khoảng 5 phút.

7. Đổ đầy mỗi búi tóc với hỗn hợp thịt lợn. Đầu với 1 đến 2 cốc Coleslaw. Trang trí với 1 muỗng hành tây và 1 muỗng canh Jalapeno.

   

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng các thành phần chà lợn. Số lượng natri tiêu thụ thực tế sẽ khác nhau.