Huy chương thịt bò với nước sốt cải ngựa tươi

1. Đặt cà chua anh đào vào một cái bát và nêm hạt tiêu đen, muối và đường. Khuấy trong giấm rượu gạo. Hãy để đứng khoảng 15 phút để cho hương vị hòa quyện.

2. Khuấy 2 muỗng canh Horseradish thành creme fraiche trong một cái bát nhỏ; Nêm 1/2 muỗng cà phê muối. Làm lạnh cho đến khi cần thiết.

3. Cắt bít tết làm đôi trên hạt và đập từng miếng xuống dày khoảng 3/8 inch. Nêm mỗi bên hào phóng với muối, hạt tiêu đen và một nhúm hạt tiêu cayenne. Đặt bít tết lên một bề mặt làm việc và rắc từng miếng bột bằng bột. Vỗ về bột vào thịt. Lặp lại ở phía bên kia. Để thịt nghỉ ngơi trong 10 phút để bột bám dính.

4. Đặt một cái chảo nặng trên lửa vừa cao, đổ dầu thực vật và nóng cho đến khi những làn khói nhỏ có thể nhìn thấy tăng lên khỏi dầu. Đặt bít tết vào dầu nóng (thịt nên xôn xao) và làm khô cho đến khi nâu, khoảng 2 phút mỗi bên. Khi bạn nhìn thấy nước ép thịt bò tích tụ trên bề mặt thịt, lật và nâu ở phía bên kia, khoảng 2 phút nữa. Chuyển vào một tấm và để nghỉ ngơi trong khoảng 2 phút.

5. Đổ dầu thừa từ chảo và đổ nước vào chảo. Cạo lên và hòa tan bất kỳ nước ép thịt màu nâu từ đáy chảo; Tiếp tục nấu cho đến khi hơi dày, khoảng 30 giây. Đổ nước ép chảo lên cà chua và khuấy để kết hợp.

6. Chia khoảng một nửa hỗn hợp cà chua với nước ép trên mỗi khẩu phần vào đáy của 2 đĩa súp lớn. Trên cùng với 2 huy chương thịt bò và một thìa kem cải ngựa. Tín diễn khoảng 1/2 muỗng cà phê cưỡi ngựa trên mỗi khẩu phần và đầu với khoảng 1 muỗng cà phê hẹ.

   

Ghi chú của Cook:

Horseradish tươi không thực sự nóng, nhưng nó có một hương vị tươi ngon, tươi. Lấy nó bằng một microplane (R) để có kết quả tốt nhất.

Bạn có thể thay thế kem chua cho creme fraiche nếu bạn thích.