Mẹo và tots thịt bò

Trừ khi bạn sống ở Đông Bắc, "mẹo" thịt bò không phải là thứ bạn thấy trên thực đơn rất thường xuyên. Đó là một sự xấu hổ, vì họ là những thực phẩm thoải mái tuyệt vời, ngon miệng mọi thời đại. Phải nói rằng, tất cả chúng ta đều có những mẹo thịt bò trước đây, ngoại trừ nó có lẽ được gọi là "món hầm". Tôi không muốn bị sa lầy vào ngữ nghĩa, nhưng với tôi sự khác biệt chính giữa hai thuật ngữ là nơi thịt đến và cách cắt.

Dựa trên kinh nghiệm của tôi, "Mẹo" là các trang trí nhỏ hơn được cắt từ những miếng thịt không đủ lớn để tạo ra những miếng "thịt hầm" lớn hơn. Ngày nay, các mẹo thịt bò có thể đến từ bất kỳ vết cắt nào, nhưng vì lý do tài chính rõ ràng, điểm dừng xe tải trung bình của bạn là sử dụng một thứ gì đó rẻ tiền, nạc và khó khăn (vì vậy đó là những gì tôi đã đi ở đây). Có một cái gì đó rất thỏa mãn về việc làm cho các loại cắt này mọng nước và ngon miệng. Keysare kết hợp đủ chất béo vào sản phẩm cuối cùng và nấu nó đủ lâu.

Bạn sẽ phải đánh giá thời gian nấu ăn cho chính mình, nhưng đừng dừng lại cho đến khi thịt tan chảy trong miệng của bạn. Một khi thịt bò đến điểm đó, chất béo từ thịt (và bất cứ thứ gì chúng tôi đã thêm vào chảo) sẽ được nhũ hóa thành một loại nước sốt tuyệt vời, và không ai sẽ biết mức độ cắt ban đầu không đáng kể như thế nào. Nói về nước sốt tuyệt vời, tôi thích điều này trên các món khoai tây, nhưng bạn không thể sai với một đống khoai tây nghiền lớn. Cho dù bạn thích điều này như thế nào, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử nó. Thưởng thức!

Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.

• 1 pound thịt bò tròn bít tết

• 1 muỗng cà phê muối kosher, hoặc nếm thử

• muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

• 1 muỗng canh dầu thực vật

• 2 muỗng cà phê bột cà chua

• 2 tép tỏi, băm nhỏ

• 4 muỗng bơ

• 2 muỗng canh bột mì đa dụng

• 2 cốc nước dùng thịt bò ít natri

• 1 (28 ounce) Gói cốm khoai tây kích thước miếng cắn đông lạnh (như Tater Tots)