Củ cải đường và dê ravioli

1. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Củ cải đường, hành tây và đầu tỏi trong giấy nhôm. Đặt trên một tấm nướng bánh.

2. Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi củ cải được mềm, khoảng 1 giờ tùy thuộc vào kích thước. Hủy bỏ tỏi một lần mềm, sau khoảng 30 phút. Cho phép củ cải, hành tây và tỏi làm mát đến nhiệt độ phòng.

3. Trong khi đó, chuẩn bị bột. Trong một bát lớn, trộn tất cả các loại bột mục đích, bột mì nguyên chất và 1/2 muỗng cà phê muối. Làm một cái giếng ở trung tâm và thêm vào trứng. Dần dần thêm vào nước, 1 muỗng một lần, cho đến khi bột kết hợp với nhau (có thể cần nhiều nước hơn tùy thuộc vào mức độ khô của bột của bạn).

4. Biến bột ra bề mặt làm việc và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút. Chia bột thành 4 phần, bọc trong nhựa và làm lạnh ít nhất 1 giờ.

5. Để làm đầy: Gọt vỏ củ cải, hành tây và 3 tép tỏi nướng. Đặt phần còn lại của tỏi cho một mục đích sử dụng khác. Cắt củ cải làm đôi, và đặt chúng trong một bộ xử lý thực phẩm. Thêm hành tây và tép tỏi; Xung cho đến khi mịn, cạo xuống các cạnh khi cần thiết. Thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê thì là, và 4 ounce phô mai dê; Xung nhiều lần cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng.

6. Lấy 1 miếng bột ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh. Hình thành một hình chữ nhật thô khoảng 3x4 inch. Đặt nhà sản xuất mì ống thành cài đặt rộng nhất và chạy bột qua 3 lần. Giảm cài đặt chiều rộng mì ống sang cài đặt hẹp nhất tiếp theo và chạy mì ống qua hai lần. Tiếp tục chạy mì ống thông qua nhà sản xuất mì ống, giảm chiều rộng mỗi lần, cho đến khoảng 1/16 inch. Che tấm mì ống bằng khăn bếp để ngăn nó khô. Lặp lại với các miếng bột mì bổ sung, khi cần thiết.

7. Đặt một tờ mì ống trên bề mặt làm việc của bạn. Những phần của củ cải cỡ muỗng cà phê đầy bột trên bột cách nhau khoảng 3 inch. Nhẹ nhàng chải nước xung quanh các cạnh của làm đầy. Nhẹ nhàng đặt một tấm mì ống khác lên trên phần lấp đầy và nhấn các mảnh lại với nhau xung quanh việc lấp đầy, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Niêm phong vững chắc.

8. Sử dụng máy cắt 2 1/2 inch, cắt raviolis từ bột, đảm bảo chất làm đầy ở giữa càng tốt. Nhẹ nhàng nhấn các cạnh một lần nữa để niêm phong. Đặt ravioli hoàn thành trên một tấm nướng nhẹ. Tiếp tục làm mì ống và làm đầy raviolis cho đến khi tất cả các chất làm đầy củ cải được sử dụng. Đặt thêm bất kỳ bột cho sử dụng khác.

9. Khi sẵn sàng để phục vụ, hãy mang một nồi nước muối lớn vào đun sôi. Thêm một vài ravioli cùng một lúc vào nước sôi. Đun sôi cho đến khi chúng vươn lên đỉnh, 3 đến 5 phút. Hủy bỏ từ nước bằng một cái muỗng có rãnh và đặt sang một bên.

10. Làm tan chảy 2 muỗng bơ không ướp muối trong một cái chảo thứ hai trên lửa vừa. Thêm một vài ravioli một lần vào chảo và nấu trong 2 phút. Lật lại và nấu thêm 2 phút.

Ghi chú của Cook:

Điều này làm cho khoảng 32 raviolis. Ravioli có thể bị đóng băng sau khi được lấp đầy và niêm phong. Đặt chúng trên một tấm nướng và đóng băng, ít nhất 4 giờ. Sau đó đặt trong một thùng chứa kín và giữ đông lạnh cho đến khi sẵn sàng để ăn. "

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng tỏi. Lượng tỏi thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.