Belle tô điểm cho salsa

1. Kết hợp cà chua, hành tây, bột cà chua, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, giấm, ớt chuối, đường, tỏi, muối ngâm và hạt tiêu đen với nhau trong một chậu lớn; đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm một chút về thể tích, khoảng 1 tiếng rưỡi.

2. Khử trùng lọ và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đóng gói salsa vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy và vít trên nhẫn.

3. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Để lại một khoảng trống 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi hơn nếu cần thiết để đưa mực nước xuống ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi, đậy nắp nồi và xử lý trong 35 phút.

4. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.

Ghi chú của Cook:

Thay thế 1 cốc ớt jalapeno xắt nhỏ cho ớt chuối nếu muốn.

Thêm 1/2 Bunch Cilantro khi kết thúc nấu ăn nếu muốn.

Xử lý lọ trong 45 phút nếu sử dụng lọ kích thước quart.