Better-so với Bakery No-Knead Sourdough

1. Trộn nước và muối với nhau trong một bát rất lớn. Thêm món khai vị chua và đánh mạnh vào trộn và sục khí; Khuấy trong 3 chén bột bánh mì cho đến khi mịn. Khuấy trong 3 chén bột bánh mì còn lại cho đến khi bột được trộn hoàn toàn.

2. Che bát và đặt sang một bên cho đến khi bột sủi bọt và tăng về thể tích, 12 đến 15 giờ.

3. Biến bột lên một bề mặt làm việc tốt bằng tay. Biến bột nhiều lần để phủ bằng bột mì. Trao bột trở lại một bát dầu và để phần còn lại cho đến khi bột được tăng gấp đôi kích thước nhưng không đủ để sụp đổ, 2 đến 3 giờ.

4. Làm nóng trước một lò nướng Hà Lan an toàn với lò nướng (ít nhất 8 lít) trong lò 450 độ F (230 độ C) trong 30 phút.

5. Cẩn thận loại bỏ lò Hà Lan bằng cách sử dụng găng tay lò nướng và rắc bột ngô xuống đáy để ngăn bột dính.

6. Nhẹ nhàng lăn bột ra khỏi bát dầu và vào lò Hà Lan; Thay thế nắp.

7. Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút. Hủy bỏ nắp và tiếp tục nướng cho đến khi lớp vỏ có màu nâu nhạt, khoảng 15 phút nữa. Cẩn thận đầu ra một giá để làm mát để nguội hoàn toàn.

Ghi chú của Cook:

Bộ khởi động chua được sử dụng trong công thức này dựa trên công thức chung là 1: 2 nước. Thông tin về việc thiết lập một bộ khởi động chua có sẵn trực tuyến. 1/4 muỗng cà phê nấm men khô có thể được thêm vào công thức trong trường hợp thời tiết lạnh lẽo hoặc nếu sự khởi đầu của bạn xảy ra là một khuynh hướng thờ ơ.

Nếu các bong bóng đang xuất hiện ở Bước 2, bột đã tăng lâu hơn mức cần thiết.

Thay thế yến mạch cho bột ngô, nếu muốn.