Salad gà đen

1. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

2. Rưới dầu thực vật trong một chảo rang lớn.

3. Treo nước chanh, dầu ô liu, hạt tiêu đen, muối, hạt tiêu cayenne và thì là trong bát lớn.

4. Đặt gà vào hỗn hợp chanh và xoay nhiều lần để phủ mỗi bên. Đặt ức gà xuống trong nước ướp, và đặt sang một bên trong 30 phút.

5. Đặt ức gà lên trong chảo rang chuẩn bị. Đổ khoảng 1/4 nước ướp vào khoang gà. Bàn chải ướp còn lại trên đầu và hai bên của gà.

6. Rắc hương thảo, húng tây và muối lên trên gà.

7. Buộc chân gà cùng với dây bện bếp.

8. Gà nướng trong lò đã làm nóng trước trong 45 phút; Hủy bỏ từ lò nướng và thìa nước ép tích tụ trong chảo trên thịt gà. Đổ 1 chén nước dùng gà vào chảo và tiếp tục rang cho đến khi da gà có màu nâu và thịt không còn màu hồng, khoảng 30 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 165 độ F (74 độ C). Lấy ra khỏi lò, nước ép thìa tích tụ trong chảo trên thịt gà một lần nữa và phủ một cách lỏng lẻo bằng giấy nhôm trong 20 phút.

9. Hủy bỏ thịt gà vào một đĩa, rút ​​bất kỳ nước ép nào từ khoang vào chảo; Che gà bằng giấy nhôm và đặt sang một bên.

10. Đặt chảo rang trên bếp lò trên lửa vừa; Thêm 3/4 chén nước dùng gà và đun sôi, cạo bất kỳ bit màu nâu từ đáy chảo. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước sốt giảm khoảng một nửa, khoảng 10 phút.

11. Cắt thịt gà thành 8 miếng và phục vụ trên rau diếp vụn trong một bát lớn. Đổ 2 đến 3 muỗng nước sốt chảo lên trên cùng, ném để hơi héo lá rau diếp. Phục vụ với nước sốt bổ sung ở bên.

    

Ghi chú của Cook:

Sử dụng một cái chảo rang lớn có thể được đặt trên 1 hoặc 2 đầu đốt sau khi gà rang, để chuẩn bị nước sốt.