Lớn lên, tôi không phải là một fan hâm mộ của marmalade vì nó là loại cứng và dày đặc, có một vị đắng, và tôi không bao giờ có thể hiểu tại sao nó đầy những mảnh băm nhỏ của những gì chúng ta từng vứt bỏ khi chúng ta bóc vỏ quả cam. Nhưng rồi một ngày, tôi đã được phục vụ một marmalade đã thay đổi cuộc đời tôi-hoặc ít nhất là những gì tôi nghĩ về Marmalade. Tôi đã là một fan hâm mộ lớn của phong cách đó kể từ đó, và đó chính xác là loại tôi đang cho bạn thấy trong công thức này!
Lớn lên, tôi là một fan hâm mộ lớn của mứt trái cây (hay "Jellies", như chúng tôi đã gọi cho họ). Một khi bạn tìm hiểu về mứt, bánh mì nướng khô chỉ không cắt nó nữa. Nhưng, có một sự lây lan mà tôi không hiểu, và đó là marmalade.
Đó là cay đắng, và vì một số lý do, được nạp với các bit băm nhỏ của những gì chúng ta thường vứt đi khi chúng ta bóc vỏ cam. Sau đó, một ngày, nhiều sau đó trong cuộc sống, tôi có một loại mứt khác. Đó là tất cả mọi thứ khác không. Mềm mại, và gần như chảy nước; ngọt ngào, chỉ với một gợi ý tinh tế của cay đắng; Và thay vì các bit trắng, pithy, nó có các dải niềm say mê hoàn hảo.
Cuối cùng tôi đã hiểu rằng tất cả sự cay đắng trong phong cách truyền thống là có chủ ý, và đó chính xác là cách họ thích nó "trên ao". Nhưng trên và ngoài Masochism ẩm thực, họ đã bao gồm tất cả các pith khi nấu mứt (vì những phần đó là nơi mà pectin tự nhiên đến từ đó, đó là những gì các công ty bị kẹt khi nó nguội đi). Cá nhân, tôi sẽ chảy nước và ngon hơn cả công ty chắc chắn và cay đắng bất cứ ngày nào.
Như tôi đã đề cập, bạn có thể sử dụng bất kỳ cam quýt hoặc sự kết hợp nào của bạn muốn, nhưng theo như hương vị và màu sắc đi, thật khó để đánh vào máu cam. Nhưng bất kể bạn sử dụng gì, nếu bạn muốn một marmalade không quá giống với Marmalade, thì tôi thực sự hy vọng bạn sẽ thử điều này. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
5 quả cam máu lớn
Cúp nước lạnh
2 muỗng cà phê nước chanh tươi, hoặc nếm thử
1 cốc đường trắng
Hướng
Rửa cam tốt. Sử dụng một người gọt vỏ để loại bỏ tất cả vỏ bọc trong các dải dài. Không sao nếu một số pith màu trắng đi kèm với nó.
Chuyển vỏ vào nồi và thêm 6 cốc nước lạnh. Đun nhỏ lửa trên nhiệt độ cao. Giảm nhiệt xuống mức trung bình xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi vỏ mềm và mềm, 45 phút đến 1 giờ.
Trong khi đó nấu ăn, cắt cam làm đôi và ép chúng vào một cốc đo lớn; Điều này nên bằng 1 cốc. Đổ trong 1/2 cốc nước lạnh và đặt sang một bên.
Hủy bỏ vỏ từ nhiệt và thoát nước. Chuyển vỏ vào thớt, và khi đủ mát để xử lý, hãy cắt vỏ thành các dải rất mỏng. Chuyển vào nước cam máu.
Đổ hỗn hợp nước ép zest vào nồi cùng với nước chanh và đường. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp; Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp giảm và làm dày một chút, 30 đến 40 phút. Một đầu dò hoặc nhiệt kế kẹo nên đọc khoảng 225 độ F (107 độ C).
Trong khi đó, kiểm tra các lọ mứt cho các vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi hỗn hợp nước trái cây đã sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.
-
Đổ vào lọ mứt khử trùng và để nguội đến nhiệt độ phòng. Niêm phong và chuyển vào tủ lạnh trong 8 giờ, hoặc qua đêm, trước khi thưởng thức.
không xác định
Ghi chú của đầu bếp
Bất kỳ loại cam quýt nào cũng sẽ hoạt động ở đây, chỉ cần đảm bảo rằng nó đủ để sản xuất 1 chén nước ép.
Nếu bạn muốn một marmalade cay đắng hơn, chắc chắn hơn và (có thể) hơn, hãy sử dụng toàn bộ vỏ, thay vì chỉ là niềm say mê.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 45 | Calo |
| 12g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 40 | |
| Calo 45 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Natri 0mg | 0% |
| Tổng số carbohydrate 12g | 4% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 9g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin C 12mg | 62% |
| Canxi 9mg | 1% |
| Kali 42mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là tuyệt vời cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, nóng, ấm hoặc lạnh! Điều này làm tôi nhớ đến Spanakopita, một loại bánh ngọt rau bina Hy Lạp. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng...
Tôi đã thấy một bản demo vitamix vào một ngày khác. Sau đó, tôi nhận ra máy xay sinh tố Waring Pro của mình ở nhà đã hoàn toàn có khả năng tuyệt vời cùng một loại sinh tố, vì vậy tôi đã được truyền...
Đây là những cuộn ẩm, ngon. Chúng có thể được làm gooey bằng cách làm nước sốt caramel. Họ cũng đóng băng tốt. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 15...
Bánh bánh cà rốt với kem phủ kem phô mai được xếp thành một chiếc bánh quyến rũ. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 12 bánh kếp hoặc 4 bánh...
Chỉ với bốn thành phần, món trứng tráng rất hương vị này tan chảy trong miệng của bạn! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 2...