Mứt việt quất-đen

Kiểm tra 8 lọ nửa pint cho vết nứt và vòng cho rỉ sét; loại bỏ bất kỳ người bị lỗi. Nhúng vào nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

Bánh mì nướng hạnh nhân trong một cái chảo chưa được bôi trơn cho đến khi có màu nhẹ, 3 đến 5 phút. Để qua một bên.

Đặt quả việt quất nghiền nát và quả mâm xôi trong một nồi lớn và thêm pectin. Từ từ mang đến một sôi đầy đủ. Thêm đường và nước chanh và khuấy để hòa tan. Quay trở lại một sôi đầy đủ trong đúng 1 phút, khuấy liên tục. Bỏ qua bất kỳ bọt nào bằng một cái muôi hoặc một cái muỗng lớn.

Lấy nồi ra khỏi nhiệt. Khuấy trong rượu gin và hạnh nhân nướng.

Mứt ngay lập tức vào các lọ đã chuẩn bị, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ sự cố tràn. Đầu với nắp đậy và vít chặt trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên một bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch. Để nghỉ ngơi trong 24 giờ mà không di chuyển lọ. Nhấn nhẹ vào trung tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.