Hầu hết mọi người nghĩ về những miếng thịt trên một xiên khi họ nghĩ về Kabobs, nhưng đây là một phong cách khác được gọi là Kofta Kabobs. Bây giờ mùa nướng đã đến với chúng tôi, đây chắc chắn là điều bạn sẽ muốn làm việc vào vòng quay. Phục vụ với bánh mì pita nướng và một hỗn hợp cà chua thái hạt lựu, dưa chuột và hành tây đỏ rắc muối và dầu ô liu, tất cả đều phủ vấu rau mùi tây mới băm nhỏ và sumac khô.
Thành phần
Hỗn hợp gia vị:
2 muỗng cà phê cumin mặt đất
Teaspoon Ground Coriander
2 muỗng cà phê Aleppo Chile Flakes
1 muỗng cà phê muối kosher
1 Pinch Pepper Pepper
1 Pinch Ground Cinnamon
1 muỗng cà phê sumac mặt đất (tùy chọn)
Kabobs:
1 pound mặt đất thịt cừu
2 muỗng canh nước lạnh
8 xiên tre
Nước sốt sữa chua:
1 cốc sữa chua Hy Lạp trơn
2 tép tỏi, nghiền nát
2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm
1 muỗng canh nước chanh tươi
Cúp nước, hoặc khi cần thiết
Hướng
Làm hỗn hợp gia vị: Kết hợp thì là, rau mùi, vảy ớt, muối, cayenne và quế trong một bát nhỏ; Trộn đều để kết hợp. Đặt khoảng 1/3 hỗn hợp gia vị sang một bên trong một bát nhỏ và trộn với sumac.
Làm kabobs: Đặt hỗn hợp gia vị còn lại trong một bát trộn với thịt cừu xay và nước lạnh. Trộn bằng tay cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Đậy nắp bọc nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh trong 1 giờ. Đặt xiên tre vào nước để ngâm trong khi thịt đang lạnh.
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và cuộn thành tám viên thịt có kích thước bằng nhau bằng tay hơi ẩm. Xử lý mỗi viên thịt qua trung tâm và định hình thành một hình bầu dục, dài khoảng 3 inch. Sử dụng ngón tay của bạn để giảm dần mỗi đầu của Kabob xuống một điểm mà nó gặp xiên. Đặt lên một cái đĩa và làm lạnh cho đến khi ướp lạnh, khoảng 30 phút hoặc cho đến khi sẵn sàng để nướng.
Làm nước sốt sữa chua: sữa chua Hy Lạp, tỏi, rau mùi tây, nước chanh và 1/4 cốc nước với nhau trong một cái bát cho đến khi mịn và kết hợp. Để tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Làm nóng trước một vỉ nướng than ngoài trời đến nhiệt độ trung bình cao.
Hủy bỏ kabobs khỏi tủ lạnh và rắc hỗn hợp gia vị dành riêng lên trên.
-
Nướng kabobs trên than, thỉnh thoảng quay, cho đến khi nâu và chắc, tổng cộng 10 đến 12 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm của kabob nên đọc ít nhất 135 độ F (57 độ C). Ăn kèm với nước sốt sữa chua.
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể thay thế 1 muỗng cà phê paprika cộng với 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ cho các mảnh Aleppo và 1 muỗng cà phê muối mịn cho muối kosher.
Bạn có thể sử dụng thịt bò xay thay vì thịt cừu hoặc kết hợp cả hai, điều này rất đẹp. Bạn có thể bỏ qua làm lạnh kabobs trong tủ lạnh một khi được định hình.
Bạn có thể sử dụng xiên kim loại thay vì tre nếu bạn thích. Trong khi bất kỳ loại vỉ nướng nào sẽ hoạt động, một vỉ nướng hẹp, kiểu Hibachi là hoàn hảo cho thịt bị xiên.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 301 | Calo |
| 21g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 23g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 301 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 21g | 27% |
| Chất béo bão hòa 9g | 45% |
| Cholesterol 87mg | 29% |
| Natri 820mg | 36% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin C 6mg | 28% |
| Canxi 45mg | 3% |
| 3mg sắt | 15% |
| Kali 340mg | 7% |
Bạn cũng có thể thích
Những khoai lang này nấu trong nồi nấu chậm, để bếp và lò nướng của bạn miễn phí cho các món ăn khác. Topping pecan cay có thể được làm trong khi khoai tây nấu, hoặc trước thời gian tới 3 tuần và...
Đây là một công thức vừa lành mạnh vừa ngon! Cả gia đình sẽ thích món salad dưa chuột này! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Tổng thời gian: 10 phút Phục vụ: 1 Năng suất: 1 lần phục vụ Thành phần Salad...
Hatch Chile ngâm gà tây và phô mai meld với rau bina và hành tây đỏ trong panini dễ dàng này với ớt shishito phồng rộp. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục...
Công thức pancake kim chi này là một món ăn ngon và ngon miệng. Michele và tôi gần đây đã phát hiện ra những chiếc bánh này cực kỳ ngon - và rất ly kỳ - tại một quán bar địa phương. Tôi yêu sở thích...
Công thức này cung cấp một biến thể thú vị khác trên súp gà được làm trong nồi tức thì, lần này với một chút nhiệt cay từ ớt chipotle đóng hộp và bột ớt. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 30...