Có một số điều mà nếu tôi thấy trên thực đơn, tôi hầu như sẽ luôn đặt hàng chúng và Brandade là một trong những điều đó. Món ăn tuyệt vời này từ miền Nam nước Pháp có thể được thực hiện nhiều cách khác nhau, nhưng nó thường là một loại kết hợp của cá tuyết muối, khoai tây, tỏi và dầu ô liu. Điều này luôn luôn được nướng và ăn đường ống nóng, lý tưởng với một số crostini tự làm.
Thành phần
Cá cá tuyết muối 1 pound
1 cốc sữa nguyên chất
6 nhánh húng tây tươi
2 lá Bay
1 Pinch Pepper Pepper
1 pound khoai tây vàng Yukon, bóc vỏ và cắt thành các khối 2 inch
8 tép lớn tỏi, giảm một nửa
1 muỗng cà phê vỏ chanh
cốc dầu ô liu thêm dịch, chia
chanh, nước ép
1 Pinch Pepper đen mới xay
1 muỗng canh creme fraiche (tùy chọn)
Hướng
Làm nóng lò trước đến 450 độ F (230 độ C). Nhẹ nhàng bôi trơn một món nướng và đặt món ăn trên một tấm nướng.
Rửa sạch cá tuyết dưới nước lạnh, chuyển vào một thùng chứa có thể niêm phong và phủ vài inch nước lạnh. Ngâm cá tuyết trong tủ lạnh, thay nước cứ sau vài giờ, trong 24 đến 36 giờ. Hủy bỏ cá tuyết từ nước và cắt thành các mảnh có kích thước đều.
Khuấy cá tuyết, sữa, húng tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu cayenne với nhau trong một cái chậu trên lửa vừa cao. Nấu cho đến khi cá bắt đầu vảy; 7 đến 15 phút. Loại bỏ từ nhiệt và căng thẳng; Dự trữ chất lỏng nấu ăn và chuyển cá vào một cái bát.
Đặt khoai tây và tỏi vào một chậu lớn và đậy nắp bằng nước; đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Làm khô hạn.
Nghiền Cod, một vài Splashes Dành riêng chất lỏng nấu ăn và vỏ chanh cùng nhau trong một cái bát. Đổ vào chất lỏng nấu ăn và khoai tây còn lại; Mash cho đến khi đạt được tính nhất quán mong muốn. Khuấy trong 1/2 dầu ô liu, nước chanh và hạt tiêu đen cho đến khi mịn. Thêm dầu ô liu còn lại và trộn cho đến khi mịn. Mùa muối. Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng đã chuẩn bị. Trải creme fraiche lên trên đỉnh và ghi điểm trên cùng với một cái muỗng để tạo ra một bề mặt chéo.
-
Nướng trong lò nướng nóng cho đến khi có màu nâu và sủi bọt, khoảng 20 phút
Bếp trưởng John
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 105 | Calo |
| 4g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 13g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 105 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 4g | 4% |
| Chất béo bão hòa 1g | 5% |
| Cholesterol 31mg | 10% |
| Natri 1337mg | 58% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 13g | |
| Vitamin C 2mg | số 8% |
| Canxi 51mg | 4% |
| Sắt 1mg | 3% |
| Kali 306mg | 7% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một phiên bản dễ dàng, chất béo thấp hơn của Dip atisô ấm áp. Trong nghiên cứu mới, Atisô Hearts đã thử nghiệm hoạt động chống oxy hóa cao đáng ngạc nhiên - thậm chí nhiều hơn mỗi cốc so với...
Công thức này rất tốt và rất dễ thực hiện. Tôi luôn phục vụ nó khi tôi có một bữa tiệc. Cá hồi hun khói mọng nước được pha trộn thành một hỗn hợp kem, có hương vị tuyệt vời trên bánh quy hoặc lát...
Tôi đã nghĩ ra công thức cay, cay này vào một đêm khi chúng tôi bắn ra những miếng bít tết bị nhòe trong nước sốt BBQ hickory khói trên vỉ nướng mới của chúng tôi. Sự kết hợp là một hit và điều này...
Jalapeos, ô liu xanh lá cây đỏ ngọt, được thêm vào phô mai kem với hỗn hợp cheddar-jack băm nhỏ đặt nó lên trên cùng về hương vị. Thời gian bổ sung: 30 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 16 Năng...
Những viên thịt này là điều bắt buộc cho bữa tiệc Halloween của bạn! Họ không chỉ vui, họ siêu mốc và hương vị. Thời gian chuẩn bị: 45 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút Phục vụ...