Tìm hiểu cách nấu một con gà tây ướp đầy thịt ẩm, mềm, ngon ngọt với công thức này. Không có món ăn nào có nhiều cưỡi trên thành công của nó so với kỳ nghỉ Thổ Nhĩ Kỳ. Khóa brining trong nước ép tự nhiên của một con gà tây, vì vậy nó sẽ không bị khô trong quá trình rang, đảm bảo trung tâm hoàn hảo cho một bữa tiệc có hương vị.
Thành phần
2 gallon nước mát
1 chén muối thô kosher
1 chén đường
1 (12 pound) tươi, toàn bộ da gà tây, được rửa sạch và vỗ nhẹ
5 muỗng bơ không ướp muối, làm mềm
muỗng cà phê hạt tiêu đen
3 muỗng bơ không ướp muối, tan chảy
1 chén rượu vang trắng khô
Hướng
Khuấy nước mát, muối và đường với nhau trong một kho dự trữ lớn, sạch cho đến khi muối và đường được hòa tan hoàn toàn. Submerge Thổ Nhĩ Kỳ trong nước muối; Đậy nắp và làm lạnh trong 8 đến 14 giờ.
Hủy bỏ gà tây ra khỏi nước muối; Rửa sạch từ trong ra ngoài dưới nước chảy mát trong vài phút để loại bỏ tất cả các dấu vết của muối. Lau khô với khăn giấy. Loại bỏ nước muối.
Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C). Đặt gà tây lên giá trong chảo rang.
Trộn bơ và tiêu với nhau trong một bát nhỏ; Xoa hỗn hợp dưới da gà tây. Chải bơ tan chảy lên da gà tây và đổ rượu vào chảo.
Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 25 phút. Baste Thổ Nhĩ Kỳ và xoay chảo. Tiếp tục rang cho đến khi da chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 25 phút; Hương vị một lần nữa và xoay chảo.
Giảm nhiệt độ lò xuống 325 độ F (165 độ C) và tiếp tục rang, nung và xoay chảo một lần nữa khoảng nửa thời gian nấu, cho đến khi không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ ràng, 1 giờ 45 phút đến 2 giờ 15 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương, nên đọc ít nhất 165 độ F (74 độ C).
Lấy ra khỏi lò và để đứng trong 20 phút trước khi chạm khắc.
Mẹo công thức
Để làm nước muối, bạn có thể sử dụng nước dùng gà hoặc nước thay vì rượu vang trắng.
Không nước muối gà tây của bạn nếu nó bao gồm các chất lỏng có chứa muối. Nếu gà tây của bạn đi kèm với một bộ hẹn giờ bật lên, hãy để nó tại chỗ nhưng bỏ qua nó. Nếu được gỡ bỏ, bộ hẹn giờ sẽ để lại một lỗ hổng cho nước ép để trốn thoát.
Phương pháp brining nhanh hơn: Để nước muối gà tây của bạn trong thời gian ngắn hơn, hãy sử dụng 2 cốc muối kosher và 2 cốc đường. Đậy nắp và làm lạnh trong 4 đến 5 giờ.
Ghi chú của biên tập viên:
Luôn luôn thực phẩm nước muối trong một hộp đựng thực phẩm, không phản ứng như thép không gỉ hoặc dự trữ tráng men, túi nước hoặc thùng nhựa cấp thực phẩm.
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Lượng nước muối thực tế sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 985 | Calo |
| 47g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 109g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 10 | |
| Calo 985 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 47g | 60% |
| Chất béo bão hòa 17g | 84% |
| Cholesterol 342mg | 114% |
| Natri 9504mg | 413% |
| Tổng số carbohydrate 21g | số 8% |
| Tổng số đường 20g | |
| Protein 109g | |
| Canxi 129mg | 10% |
| Sắt 7mg | 39% |
| Kali 1113mg | 24% |
Bạn cũng có thể thích
Những củ cải chua ngọt này rất nhanh và dễ làm. Bạn sẽ muốn đồ ăn nhẹ trên chúng ra khỏi bình. Chúng có hương vị hơn nhiều so với những củ cải cắt lát nhạt nhẽo mà bạn thấy trong các quán salad nhà...
Tôi đã làm một công thức gọi cho sữa đặc. Tôi không có ai và quyết định tự làm những thành phần tôi có trong tay. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 15 phút Tổng thời...
Hỗn hợp gia vị Ý này rất dễ dàng và nhanh chóng để ném cùng nhau. Đây là một công thức tuyệt vời cho tất cả các nhu cầu gia vị Ý của bạn. Tôi thích sử dụng nó cho mọi thứ, Ý hay không. Được lưu trữ...
Tôi đã thử nghiệm với nước sốt alfredo cho đến khi tôi tìm thấy một sự kết hợp nhanh chóng, rẻ tiền và dễ dàng của nước sốt alfredo - thành phần bí mật là phô mai kem! Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ...
Đây là phiên bản của tôi về gia vị taco nổi tiếng từ chuỗi thực phẩm Mexico. Công thức này làm đủ cho thịt bò xay khoảng 1 pound làm khoảng 12 tacos. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Tổng thời gian: 10...