Công thức brioche này có thể được phục vụ với thạch hoặc các chất bảo quản khác để đi kèm với trà hoặc cà phê với pate hoặc mants d'Oeuvres. Những ngọn của các cuộn nhỏ có thể dễ dàng được kéo ra, tạo không gian cho một sự lấp đầy ngọt ngào hoặc mặn. Bột brioche cũng có thể được sử dụng để gói các thành phần khác như thịt bò cho boeuf-en-crote, salmon làm đầy cho koulibiaca, hoặc xúc xích tỏi cay.
![](/img/5632/17486-Brioche-DDMFS-001-4x3-3c7b25c5b1df476ba36a53ccbc556f5e.jpg)
Thành phần
1 muỗng canh men khô hoạt động
Cup nước ấm (110 độ F)
3 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê muối
4 quả trứng lớn
1 cốc bơ, mềm
muỗng cà phê dầu thực vật, hoặc khi cần thiết
Rửa trứng:
1 lòng đỏ trứng lớn
1 muỗng cà phê nước lạnh
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Hòa tan men trong nước ấm trong một bát nhỏ. Để đứng cho đến khi kem, khoảng 10 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Khuấy cùng bột, đường và muối trong một bát lớn. Làm một cái giếng ở trung tâm, sau đó thêm trứng và hỗn hợp men; Đánh bại tốt cho đến khi bột đến với nhau. .
Dotdash Meredith Food Studios
Dotdash Meredith Food Studios
-
Biến bột ra một bề mặt bột nhẹ và nhào cho đến khi mịn và dẻo dai, khoảng 8 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Bột phẳng và phết nó với 1/3 bơ.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Bơ nhào thành bột.
Dotdash Meredith Food Studios
Dotdash Meredith Food Studios
-
Lặp lại bước này hai lần để kết hợp bơ còn lại, cho phép bột nghỉ ngơi trong vài phút giữa các lần bổ sung bơ, tổng cộng khoảng 20 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Nhẹ nhàng bôi mỡ một bát lớn với dầu thực vật, đặt bột vào bát và chuyển sang áo khoác. Che bằng bọc nhựa và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 giờ.
Dotdash Meredith Food Studios
Dotdash Meredith Food Studios
-
Đấm xuống bột, phủ bằng bọc nhựa và làm lạnh trong 6 giờ để qua đêm.
Dotdash Meredith Food Studios
Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Mỡ nhẹ hai chảo ổ 8x4 inch.
-
Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Chia bột thành 2 miếng bằng nhau, tạo thành các ổ bánh và đặt vào chảo ổ bánh được chuẩn bị.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Che với bọc nhựa mỡ và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 giờ.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Làm rửa trứng: Đánh lòng lòng đỏ trứng và nước lạnh trong một bát nhỏ. Chải trên đỉnh của ổ bánh.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Nướng ổ bánh trong lò đã làm nóng trước cho đến khi ngọn có màu nâu vàng đậm, khoảng 25 phút. Làm mát trong chảo trong 10 phút trước khi chuyển sang giá đỡ dây để nguội hoàn toàn.
Dotdash Meredith Food Studios
Lời khuyên
Bạn có thể sử dụng 1 ounce men tươi thay vì nấm men khô hoạt động, nếu bạn thích.
Đối với phô mai brioche, nhào trong 4 ounce Gruyere trong Bước 7.
Để làm brioches tte:
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Mỡ Muffin Muffin hoặc khuôn brioche flut. Chia bột thành đúng số phần cho chảo của bạn. Lấy một phần và cắt 1/3 bột để bạn có hai miếng. Cuộn cả hai mảnh thành những quả bóng và đặt quả bóng lớn hơn vào hộp muffin hoặc khuôn. Nhấn hai ngón tay vào trung tâm của quả bóng để làm cho một cái giếng sâu ở trung tâm. Định hình miếng bột nhỏ thành một quả bóng và sau đó cuộn thành một hình bầu dục kéo dài. Nhấn nhẹ vào đầu hẹp của hình bầu dục vào giếng trong quả bóng lớn để chỉ có thể nhìn thấy phần trên của hình bầu dục. Lặp lại với bột còn lại. Che và để brioche tăng lên cho đến khi căn cứ đã vươn lên rìa chảo. Chải ngọn bằng nước rửa trứng. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi màu nâu vàng đậm, khoảng 10 phút.
Lưu ý của biên tập viên:
Để làm brioche trong một máy trộn đứng, kết hợp nước, men, bột mì, đường và trứng trong một bát trộn. Trộn trên tốc độ thấp với móc bột cho đến khi bột được phát triển đầy đủ, thỉnh thoảng lấy bột. Với máy trộn chạy, dần dần thêm bơ làm mềm, mỗi lần một muỗng, trộn đều sau mỗi lần bổ sung. Đặt bột vào một bát mỡ và tiến hành công thức.
Kiểm tra mẹo nhà bếp
Công thức này đã được thử nghiệm trong nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi vào tháng 4 năm 2024 và chúng tôi đã cập nhật nó để gọi cho hai chảo ổ 8x4 inch (thay vì 9x5 inch) và cũng thêm một mẹo để thêm 1 đến 3 muỗng nước ấm, nếu cần, vào Giúp bột đến với nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
228 | Calo |
13g | Mập |
22g | Carbs |
5g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
Calo 228 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 13g | 17% |
Chất béo bão hòa 8g | 39% |
Cholesterol 90mg | 30% |
Natri 246mg | 11% |
Tổng số carbohydrate 22g | số 8% |
Chế độ ăn kiêng 1g | 3% |
Tổng số đường 1g | |
Protein 5g | |
Canxi 16mg | 1% |
Sắt 2mg | 9% |
Kali 66mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
![Dâu tây-Avocado-mint sinh tố Dâu tây-Avocado-mint sinh tố](/img/33811/6936428-b26371d866c548f0ac3164edace0e536.jpg)
Sự kết hợp giữa dâu tây và bạc hà là một vụ nổ hương vị, nhưng thêm bơ vào nó, và bạn sẽ có món mommentie ngon nhất, ngon nhất, tốt nhất mà bạn từng có. Cách tuyệt vời để bắt đầu một ngày. Thời gian...
![Granola bơ đậu phộng dễ dàng nhất Granola bơ đậu phộng dễ dàng nhất](/img/27922/1157695-7d953ae54ea54703af1dc5f80d42d30d.jpg)
Tôi muốn tìm một công thức granola bơ đậu phộng phù hợp với tôi, và đây là! Ăn nó như ngũ cốc, trên sữa chua, hoặc bằng một số ít. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung...
![Bialys Bialys](/img/24549/9380180-ad0c774043734249b2b896d34021258e.jpg)
Nếu bạn thích bánh mì tròn, có lẽ bạn sẽ yêu thích những điều này. Chúng không nặng và dày đặc như bánh mì tròn và chúng có một chất làm đầy mặn mà kết hợp với bột nhão, nhẹ là hoàn toàn kỳ diệu! Tôi...
![Bánh nướng xốp củ cải toleberry nguyên chất Bánh nướng xốp củ cải toleberry nguyên chất](/img/48197/2402861-82d0b502aa464358a6cec7d3c30a7987.jpg)
Buffins đẹp, ngon! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 24 Năng suất: 2 tá bánh nướng xốp Thành phần 2 cốc bột mì nguyên chất 1 cốc yến mạch cuộn 1 muỗng...
![Bánh mì chuối Brazil Bánh mì chuối Brazil](/img/20203/682510-ef18fd69c81341ddb5839bf83ea5a99d.jpg)
Ở Brazil, chúng tôi gọi đây là bánh chuối, nhưng khi tôi nướng món này lần đầu tiên ở đây, mọi người bắt đầu gọi nó là bánh mì chuối. Bạn có thể thêm đai ốc vào bột hoặc trên đầu nếu bạn muốn. Thời...