Người Anh hot Cross Buns

1. Làm nóng sữa trong một cái chảo nhỏ đến 110 độ F (43 độ C); Đổ sữa vào một cái bát. Đánh 1/2 chén bột và men vào sữa; Che bằng bọc nhựa và để đứng cho đến khi sủi bọt, khoảng 15 phút.

2. Đặt 1 2/3 chén bột, 1/3 chén đường trắng, muối, quế, đinh hương, gừng và hạt nhục đậu khấu vào bát của một máy trộn đứng với phần đính kèm mái chèo; Bật máy trộn trong vài giây với tốc độ thấp để kết hợp. Đặt bơ vào hỗn hợp bột; Trộn trên tốc độ thấp cho đến khi kết hợp, khoảng 2 phút.

3. Đặt hỗn hợp men và trứng vào hỗn hợp bột; Trộn trên tốc độ thấp trong 2 phút. Dừng máy trộn và cho phép nghỉ trong 10 phút; Trộn trên tốc độ trung bình cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 2 phút. Với tốc độ chậm nhất, trộn nho và citron thành bột cho đến khi phân phối đều, khoảng 1 phút.

4. Bơ bên trong một cái bát lớn; Đặt bột vào bát, chuyển sang bột bơ ở tất cả các mặt. Bọc cái tô bằng tấm bọc nhựa; Hãy để bột tăng lên một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.

5. Dòng một tấm nướng với giấy da. Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Vắc bột vào một hình vuông thô, và cắt thành 12 miếng bằng nhau. Tạo thành từng mảnh thành một búi tròn; Đặt trên tấm nướng đã chuẩn bị. Nhấn một cây thánh giá vào mỗi bánh với mặt sau của một con dao; Che bánh bằng một miếng vải ẩm và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 45 phút.

6. Làm nóng lò trước đến 375 độ F (190 độ C).

7. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi màu nâu vàng đậm, khoảng 15 phút.

8. Mang 2 muỗng đường trắng với 1 muỗng canh nước sôi trong một cái chảo nhỏ. Loại bỏ bánh ra khỏi lò; Nâng giấy da và chuyển bánh vào giá dây. Chải ngay lập tức với men đường; Để bánh nguội hoàn toàn, khoảng 20 phút.

9. Khuấy đường của bánh kẹo và 2 muỗng cà phê còn lại với nhau trong một bát nhỏ; Nhiệt hỗn hợp đóng băng trong lò vi sóng cho đến khi mịn và ấm khi chạm vào, khoảng 10 giây. Đặt đóng băng vào một túi bánh sandwich, bắn ra một góc của túi và ống trong một cái bánh chéo trên những chiếc bánh được làm mát hoàn toàn; Cho phép đóng băng trong 30 phút.

Ghi chú của Cook:

Để chuẩn bị trước, nướng bánh, nhưng không áp dụng men hoặc đóng băng. Đông cứng. Khi sẵn sàng phục vụ, rã đông ở nhiệt độ phòng (khoảng 20 phút), đặt trên tấm nướng và hâm nóng trong lò nướng trước đến 350 độ F (175 độ C) trong 5 phút. Áp dụng men và đóng băng.