Nếu bạn biết ai đó từ Buffalo, họ biết ai đó đã nói với họ các nguyên liệu bí mật cho cánh gà Buffalo nổi tiếng của Anchor Bar. Tôi biết những người từ Buffalo. Đây là phiên bản nước sốt trâu của tôi, như được mô tả với tôi nhiều năm trước, trên gần như nhiều loại bia.
Mọi người đều cần một công thức nước sốt trâu tốt trong túi sau của họ. Khi bạn thử Nước sốt trâu đã thử và đúng của Chef (lấy cảm hứng từ công thức ban đầu từ Buffalo, New York), bạn sẽ không bao giờ quay lại với những thứ đóng chai.
Nước sốt trâu là gì?
Nước sốt trâu và nước sốt nóng không giống nhau. Nước sốt nóng là một hỗn hợp cay của hạt tiêu cayenne, giấm và muối. Nước sốt trâu, trong khi đó, là nước sốt nóng được tăng cường với bơ và các thành phần khác. Nước sốt trâu phong phú và mịn hơn nhiều so với nước sốt nóng thông thường. Nó được sử dụng làm nước chấm hoặc gia vị. Tất nhiên, nước sốt trâu thường được liên kết nhất với cánh gà.
Tại sao nó được gọi là nước sốt trâu?
Vậy cái tên đến từ đâu? Nó không liên quan gì đến bò rừng. Nước sốt cay được đặt tên theo nơi sinh của nó: Buffalo, New York.
Ai đã phát minh ra nước sốt trâu?
Teressa Bellissimo, chủ sở hữu của Anchor Bar, đã phát minh ra nước sốt trâu vào năm 1964. Vào thời điểm đó, cánh gà thường bị ném ra hoặc sử dụng để làm món súp. Khi con trai của Bellissimo yêu cầu cô chuẩn bị một bữa ăn nhẹ vào đêm khuya cho bạn bè, cô đã chiên cánh sâu và ném chúng vào một loại nước sốt nóng. Do đó, cánh trâu (và sốt trâu) đã được sinh ra.
Nước sốt trâu có cay không?
Nó có thể! Nước sốt trâu thường có sẵn trong các lựa chọn nhẹ, trung bình và nóng. Khi bạn làm nước sốt trâu tự làm, bạn có khả năng kiểm soát mức độ cay - sử dụng nhiều hạt tiêu cayenne nếu bạn thích nó nóng hoặc ít hơn nếu bạn thích hương vị nhẹ hơn.
Thành phần nước sốt trâu
Nước sốt trâu tự làm kết hợp với nhau một cách đáng ngạc nhiên nhanh chóng chỉ với một vài thành phần. Đây là những gì bạn sẽ cần để làm nước sốt trâu tốt nhất trong cuộc sống của bạn:
Nước sốt nóng, sốt cayenne-pepper (như Frank's hoặc Crystal) là cơ sở cay cho nước sốt trâu cổ điển này.
Bơ
Bơ thêm một sự phong phú mịn màng. Nó cũng cân bằng các hương vị của các thành phần khác.
Giấm
Giấm trắng cho vay chào mừng tính axit và một sự rối rắm dễ chịu.
Sốt Worrouershire, cayenne và bột tỏi
Nước sốt Worrouershire làm sâu hơn hương vị, hạt tiêu cayenne tăng nhiệt và bột tỏi thêm một miếng cắn mạnh mẽ.
Cách làm nước sốt trâu
Bất cứ ai cũng có thể làm nước sốt trâu đáng giá nhà hàng tại nhà. Nghiêm túc mà nói - nó đơn giản như kết hợp tất cả các thành phần trong một cái nồi, đưa nó vào một lửa nhỏ, và đánh cho đến khi nước sốt đẹp và dày. Tìm công thức đầy đủ dưới đây để biết các hướng dẫn chi tiết, từng bước sẽ làm cho quá trình này trở nên dễ dàng.
Cách lưu trữ nước sốt trâu
Lưu trữ nước sốt trâu tự làm trong hộp kín trong tủ lạnh trong tối đa một tuần. Bạn có thể phải lắc hoặc khuấy nước sốt trâu lạnh, vì các thành phần có xu hướng tách ra theo thời gian.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Đây là một loại nước sốt tuyệt vời", theo Tim Anderson. "Bạn có thể gây rối với sức nóng thông qua Cayenne, nhưng tôi thích nó như nó là. Giấm và bơ thực sự mang lại sự cân bằng cho nó."
"Nước sốt này là hoàn hảo", theo Abby215. "Thật dễ dàng để làm và chính xác những gì một loại nước sốt cánh nên là - sự pha trộn hoàn hảo của rối và cay. Và, nếu bạn nướng đôi cánh của bạn, bơ thực sự giúp ích cho độ giòn. Ngon - cảm ơn đầu bếp John !!
"Bạn không thể sai với nước sốt cánh này nếu bạn chắc chắn sử dụng Frank's làm cơ sở của mình", Barcham nói. "Thật dễ dàng để điều chỉnh mức nhiệt bằng lượng bơ bạn thêm vào hỗn hợp. Tôi thường thêm một ít ớt bột để tăng hương vị và đôi khi một vài giọt khói lỏng để kết thúc mọi thứ."
Đóng góp biên tập của Corey Williams
Thành phần
Cup nước sốt tiêu nóng (như Frank's Redhot)
cốc bơ không ướp muối
1 muỗng canh giấm trắng
Teaspoon worcestershire sốt
Teaspoon Pepper
Teaspoon Tỏi
Muối để nếm thử
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Kết hợp nước sốt nóng, bơ, giấm, nước sốt Worrouershire, cayenne, bột tỏi và muối trong chậu trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa trong khi khuấy bằng máy đánh trứng.
Dotdash Meredith Food Studios
Dotdash Meredith Food Studios
-
Ngay khi chất lỏng bắt đầu bong bóng ở hai bên nồi, loại bỏ khỏi nhiệt, khuấy bằng máy đánh trứng và đặt sang một bên để sử dụng.
Dotdash Meredith Food Studios
Dotdash Meredith Food Studios
-
Thưởng thức!
Dotdash Meredith Food Studios
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 104 | Calo |
| 12g | Mập |
| 0g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 104 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 12g | 15% |
| Chất béo bão hòa 7g | 37% |
| Cholesterol 31mg | 10% |
| Natri 576mg | 25% |
| Tổng số carbohydrate 0g | 0% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 0% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin C 14mg | 70% |
| Canxi 5mg | 0% |
| Iron 0mg | 1% |
| Kali 33mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Bơ quế ngọt này lan truyền thêm hương vị tuyệt vời cho bóng quần, khoai lang, cà rốt, bột yến mạch, bánh mì nướng Pháp, bánh mì nướng trơn, bánh kếp, bánh quế, và nhiều hơn nữa! Thời gian chuẩn bị...
Vinaigrette mâm xôi này là một món salad siêu nhanh và dễ dàng để sử dụng hết những quả mâm xôi đó. Tôi chắc rằng điều này cũng sẽ ngon với các loại quả mùa hè khác. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời...
Công thức củ cải tà này gần với công thức của bà tôi. Tôi nghĩ cô ấy sẽ tự hào về tôi, vì tôi không có công thức ban đầu của cô ấy. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Thời gian bổ sung...
Một dụng cụ vữa phô mai và một nêm của phô mai màu xanh đông lạnh trong phương pháp bí mật hàng đầu này để thay đồ phô mai màu xanh kem. Các pho mát được nghiền kết hợp hoàn hảo trái ngược với những...
Tôi đang cho bạn thấy chính xác những gì đi vào nước sốt BBQ nổi tiếng thế giới này. Chà, không chính xác, vì không có Pitmaster thực sự nào tiết lộ thành phần của họ. Nhưng dựa trên những gì Rodney...