Burtons Southern Fried Gà với nước sốt trắng

1. Đánh bơ bơ, bột hành tây, rau mùi tây, tarragon, cây xô thơm, ớt bột, và 1 muỗng cà phê ớt cayenne trong một cái bát. Đặt các miếng ức gà vào hỗn hợp bơ sữa, khuấy lên áo và ướp trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ (tối đa 2 ngày). Thoát nước gà trong một cái chao.

2. Trộn 2 cốc bột mì đa dụng, muối tỏi, muối hành tây, 1 muỗng cà phê hạt tiêu cayenne, muối và hạt tiêu đen trong một túi nhựa nặng, có thể định hình lại. Đánh trứng với 2 muỗng sữa trong một bát; Nêm muối và hạt tiêu đen.

3. Nhiệt dầu nho trong một cái chảo lớn, nặng trên lửa vừa cho đến khi một nhúm bột rơi vào dầu. Đặt 1/2 chén bột mì đa dụng vào một bát nông.

4. Nhấn các miếng thịt gà vào bột mì chưa từng có, nhúng vào hỗn hợp trứng và đặt vào túi nhựa của bột dày. Đóng túi và lắc để phủ thịt gà.

5. Thịt gà được tráng trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu, 8 đến 12 phút ở phía đầu tiên và 6 đến 8 phút ở phía thứ hai. Để ráo nước trên giá.

6. Thoát dầu, để lại 1/4 chén dầu trong chảo. Giảm nhiệt xuống trung bình. Đánh bột trộn nhanh và sữa vào dầu nóng cho đến khi kết hợp. Mang nước sốt đến đun nhỏ lửa và nấu, đánh liên tục, cho đến khi đặc và kem, khoảng 5 phút. Nêm muối và hạt tiêu trắng. Phục vụ nước sốt với gà rán.

Ghi chú của Cook:

Hãy cẩn thận để giữ cho dầu đủ nóng để chiên thịt gà, nhưng không quá cao khi nó đốt gà. Để làm điều này trên bếp điện, người ta có thể phải xen kẽ các cài đặt nhiều lần trong khi một người đang nấu ăn. Ngoài ra, bạn nên có nắp chảo và bình chữa cháy tiện dụng bất cứ khi nào bạn chiên trong dầu.

Tôi đã không thử 2 cốc sữa chua không có hương vị thay cho bơ sữa, nhưng những người khác đã và nói rằng nó không khác biệt đáng kể về hương vị.

Tôi thường sử dụng phạm vi cho số lượng thành phần. Tôi thấy rằng không có hai bữa ăn giống nhau, vì vậy một phạm vi thường khuyến khích người ta chú ý đến các thành phần của họ và kích thước của các mảnh.

Chiên trong dầu nho hoặc dầu điểm khói cao khác như cải dầu hoặc dầu đậu phộng.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng của các thành phần ướp và bánh mì. Số lượng thực tế của nước ướp và bánh mì được tiêu thụ sẽ khác nhau. Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng chính xác sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu ăn và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.