Butternut Squash Ravioli với nước sốt bơ nâu

1. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

2. Chà squash xuống với 1 muỗng canh dầu ô liu và đặt lên một tấm nướng. Cắt ngọn ra khỏi mỗi tép tỏi, chà bằng dầu và bọc trong giấy bạc. Đặt trên tấm nướng.

3. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi đinh hương và tép tỏi mềm và nâu, khoảng 30 phút.

4. Hủy bỏ bí và tỏi ra khỏi lò. Hủy bỏ da tỏi và chuyển vào bát của bộ xử lý thực phẩm. Thêm bí cùng với ricotta, parmesan nghiền, đường nâu và muối để làm đầy; Trộn thành một hỗn hợp dày. Chuyển vào một bát, đậy nắp và đặt trong tủ lạnh cho đến khi mát.

5. Trong khi bí đang rang, đánh semolina, bột mì đa dụng và muối cho mì ống cùng nhau trong một cái bát. Đổ vào một quầy và đẩy bột vào một gò đất. Đào một cái giếng ở trung tâm. Rạn trứng vào giếng và thêm 2 muỗng canh dầu ô liu. Bắt đầu gấp bột và trứng lên nhau; Tiếp tục nhào và gấp cho đến khi nó kết hợp với nhau như một bột. Thêm nhiều bột hoặc dầu nếu nó quá ẩm hoặc khô, tương ứng. Sản phẩm cuối cùng sẽ trông mịn, và bột sẽ bật lại nếu bạn ấn ngón tay cái vào nó. Che bằng bọc nhựa và để yên trong 30 phút.

6. Nếu bạn có một nhà sản xuất mì ống, hãy truyền mì ống qua để làm một tấm mì ống về độ dày của một xu. Nếu không, hãy làm việc với một con lăn trên một bề mặt bột nhẹ. Tạo một vài tờ.

7. Trên một tờ, Dollop khoảng 2 muỗng canh bí đao cách nhau 2 inch. Đặt một tấm khác lên trên và nhấn bột xuống xung quanh mỗi cục. Cố gắng giữ chặt nó, vì bạn không muốn có nhiều không khí trong nội thất. Nhưng đừng đi quá gần, hoặc bạn sẽ lấp đầy bị mắc kẹt giữa các lớp mì ống và làm hỏng con dấu. Sử dụng một con tem ravioli để dập tắt và niêm phong từng ravioli. Để qua một bên.

8. Trong một cái chảo khác, làm nóng một lớp dầu canola mỏng trên lửa vừa. Làm việc theo lô, lá cây xô thơm cho đến khi màu xanh đậm và giòn. Hủy bỏ vào tấm khăn giấy để làm căng mỡ. Để qua một bên.

9. Làm tan chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa; Đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi màu nâu, thơm và bọt, với các bit màu nâu trong đó, 5 đến 10 phút. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Khuấy trong tarragon, húng tây và muối.

10. Trong khi nước sốt đang được chuẩn bị, hãy mang một nồi nước muối nhẹ vào một mốt cuộn. Thêm raviolis và đun sôi cho đến khi chúng nổi, khoảng 5 phút. Để ráo nước và tấm.

11. Nước sốt bơ trên mì ống và trang trí với cây xô thơm chiên. Rắc phô mai Parmesan vụn và phục vụ ngay lập tức.

Lưu ý của biên tập viên:

Xin lưu ý sự khác biệt về số lượng thành phần khi theo phiên bản tạp chí của công thức này.