Cajun Boudin

Kết hợp vai thịt lợn và gan trong một cái chảo lớn. Thêm 4 cốc nước và đun sôi trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt lợn mềm, khoảng 1 tiếng rưỡi.

Trong khi đó, mang 4 cốc nước còn lại và gạo đun sôi trong nồi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm và chất lỏng đã được hấp thụ, 20 đến 25 phút. Để qua một bên.

Sử dụng một cái muỗng có rãnh để chuyển thịt lợn vào thớt; Để nguội.

Khuấy hành lá xanh, hành tây, rau mùi tây, ớt chuông, cần tây, rau mùi, và tỏi vào nước dùng thịt lợn sôi. Nêm muối, hạt tiêu cayenne, hạt tiêu đen và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây mềm, 5 đến 7 phút.

Trong khi đó, nghiền thịt làm mát bằng cách sử dụng đĩa thô của máy xay thịt. Khuấy thịt xay vào hỗn hợp rau và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi, khoảng 10 phút. Khuấy gạo nấu chín và để nguội.

Trong khi hỗn hợp thịt được làm mát, việc rửa vỏ xúc xích từ trong ra ngoài với nhiều nước ấm. Giữ vỏ trong một bát nước ấm cho đến khi sẵn sàng để nhồi.

Khi hỗn hợp xúc xích đủ mát để xử lý, các thứ vào vỏ được chuẩn bị bằng cách sử dụng chất nhồi xúc xích. Xúc xích bằng kim cứ sau 4 đến 6 inch.

Đun một nồi nước muối lớn để đun sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt để giữ nước ở một lửa nhỏ lửa nhẹ. Thêm xúc xích và nấu nhẹ nhàng cho đến khi nóng ở bên trong, chắc chắn vào cảm ứng và có vẻ ngoài đầy đặn, khoảng 5 phút. Phục vụ ngay lập tức.