Cajun Spice Gà cánh với nước sốt Remoulade

Những ngày này, "Cajun Spice" là xa thời trang như bạn có thể nhận được. Nhưng trở lại khi tôi tốt nghiệp trường ẩm thực, đó là sự cắt giảm thuần túy. Đầu bếp Paul Prudhomme đang lăn quanh nhà bếp Louisiana của K-Paul trong chiếc xe tay ga cơ giới của anh ta ném những thứ này xung quanh như một loại bụi ma thuật nào đó. Món ăn nổi tiếng nhất của anh là cá đỏ đen, liên quan đến việc phủ cá với một lớp gia vị Cajun dày, sau đó nó được làm khô trên một cái chảo nóng đỏ cho đến khi đen theo nghĩa đen.

Mọi người yêu thích nó, và bắt đầu làm nó tại Home sau khi loại bỏ pin khỏi máy dò khói của họ. Xu hướng đó đã chết khá nhanh, vì kỹ thuật này phù hợp hơn nhiều với hệ thống thông gió chất lượng nhà hàng, nhưng xu hướng Cajun Spice tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong nhiều năm .

Thậm chí còn có một đầu bếp truyền hình nổi tiếng, người sẽ ném một nhúm vào một cái đĩa đã hoàn thành, và hét lên, "Bam!" Mọi người đều có một công thức khác nhau, nhưng tất cả họ đều có một điểm chung; Bạn hầu như không thể nếm thức ăn bên dưới, và cuối cùng Cajun Spice trở thành một sự pha trộn gia vị khác. Dù sao, đây là công thức yêu thích của tôi, và trong khi nó không hoạt động trên mọi thứ, nó chắc chắn hoạt động trên cánh gà giòn, đặc biệt là khi ăn kèm với nước sốt remoulade mát mẻ. Vì vậy, trong ký ức yêu thương của đầu bếp Paul, tôi sẽ hoàn thành bằng cách nói, tôi hy vọng bạn sẽ sớm thử những thứ này. Thưởng thức!

Cho cánh gà:

• 1 muỗng canh bột nở

• 2 muỗng cà phê muối kosher

• 2 muỗng cà phê bột tỏi

• 2 muỗng cà phê bột hành tây

• 2 muỗng cà phê cumin mặt đất

• 2 muỗng cà phê paprika mặt đất

• 1 muỗng cà phê hạt tiêu cayenne

• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

• muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát

• muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát

• 2 pounds cánh gà, tách và các mẹo bị loại bỏ

Đối với nước sốt remoulade:

• 1 muỗng canh Capers, thoát nước

• Cup mayonnaise

• 1 muỗng canh mù tạt Dijon

• Teaspoon worcestershire sốt

• 1 muỗng cà phê nước sốt nóng theo kiểu Louisiana

• Teaspoon Pepper

• Teaspoon Paprika mặt đất

• 1 tỏi tỏi, nghiền nát

• 1 muỗng canh hành lá cắt lát tinh xảo

• 1 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ

• 2 muỗng cà phê nước chanh tươi vắt

• Muối để nếm (tùy chọn)