Sushi cuộn California

Rửa gạo trong một số thay đổi của nước cho đến khi nước rửa không còn nhiều mây, để ráo nước tốt và đặt vào một cái chảo hoặc bếp gạo có mái che với 1 cốc nước. Đun sôi, giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và che chảo. Cho phép gạo nhỏ lửa cho đến khi trên cùng trông khô, khoảng 15 phút. Tắt lửa, và để đứng trong 10 phút để hấp thụ phần còn lại của nước.

Trộn giấm gạo và đường trong một bát nhỏ cho đến khi đường hòa tan, và khuấy hỗn hợp vào gạo nấu chín cho đến khi kết hợp tốt. Để gạo nguội, và đặt sang một bên.

Trộn cua bắt chước với mayonnaise trong một cái bát, và đặt sang một bên. Để lăn sushi, phủ một tấm thảm cuộn bằng tre bằng bọc nhựa. Đặt một tờ nori, mặt sáng bóng xuống, trên bọc nhựa. Với những ngón tay ướt, vỗ chắc một lớp gạo mỏng, thậm chí được chuẩn bị trên nori, để lại 1/4 inch không được che chắn ở cạnh dưới của tấm. Rắc gạo với khoảng 1/2 muỗng cà phê hạt mè, và nhẹ nhàng ấn chúng vào gạo. Cẩn thận lật tấm Nori lên để mặt rong biển lên.

Đặt 2 hoặc 3 giáo dưa chuột dài, 2 hoặc 3 lát bơ, và khoảng 1 muỗng hỗn hợp cua giả trong một dòng trên tấm Nori, cách mép không che. Nhặt cạnh của tấm cuộn tre, gấp cạnh cạnh dưới của tấm lên, bao quanh phần làm đầy và cuộn chặt sushi thành một xi lanh có đường kính khoảng 1 1/2 inch. Khi sushi được cuộn, bọc nó trong thảm và nhẹ nhàng vắt để nén chặt nó.

Cắt mỗi cuộn thành các mảnh 1 inch bằng một con dao rất sắc nhúng trong nước.