Trứng Carnitas Benedict với Chipotle Hollandaise

1. Đặt giá 1 lò ở giữa và một giá khác cách đầu khoảng 6 inch. Làm nóng trước gà thịt của lò nướng. Dòng một tấm nướng với giấy nhôm.

2. Đặt Carnitas trong một lớp duy nhất trên tấm nướng đã chuẩn bị.

3. Đặt trên giá trên cùng dưới gà thịt đã được làm nóng trước và hâm nóng cho đến khi các cạnh của Carnitas giòn, 5 đến 6 phút.

4. Trong khi đó, bánh mì nướng bằng tiếng Anh. Hủy bỏ từ máy nướng bánh và bọc trong lá nhôm.

5. Lấy carnitas ra khỏi lò và phủ bằng giấy nhôm. Tắt gà thịt và làm nóng lò trước ở cài đặt thấp nhất.

6. Trả lại Carnitas và bánh nướng xốp Anh vào lò để giữ ấm cho đến khi cần thiết.

7. Kết hợp bơ, nước cốt chanh và muối trong một bát nhỏ. Gần đây đập vỡ để kết hợp và đặt sang một bên.

8. Làm tan chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa cao. Đánh trứng trong hỗn hợp nước sốt hollandaise cho đến khi trộn. Hủy bỏ từ nhiệt. Dần dần đánh trong sữa. Quay trở lại bếp, thêm bột chipotle và đánh liên tục trên lửa vừa cao cho đến khi sôi. Giảm nhiệt và sôi, đánh thường xuyên, trong 1 phút. Giữ nước sốt ấm trong khi bạn chuẩn bị trứng.

9. Làm nóng nước 2 đến 3 inch trong một cái nồi lớn, nông cho đến khi sôi. Thêm giấm và nhiệt thấp hơn để đun nhỏ lửa. Cạn 1 trứng thành một loại ramekin nhỏ. Hạ ra ramekin xuống bề mặt nước và làm sạch trứng vào chảo. Lặp lại với trứng còn lại, săn trộm lên đến 4 lần. Trứng săn trộm cho đến khi lòng trắng được đặt hoàn toàn và lòng đỏ hơi mềm, 3 đến 4 phút. Lấy trứng ra khỏi chảo bằng một cái muỗng có rãnh và đặt trên một cái đĩa lót giấy. Lặp lại với trứng còn lại.

10. Đặt 2 nửa muffin tiếng Anh trên mỗi tấm. Trên mỗi nửa với bơ, carnitas và 1 quả trứng, sau đó mưa phùn với nước sốt hollandaise.

Ghi chú của Cook:

Trứng luộc có thể được chuẩn bị trước thời hạn và giữ trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Khi săn trộm, nhúng chúng vào nước đá để làm mát, phủ và đặt vào tủ lạnh. Khi sẵn sàng để phục vụ, hãy đun sôi một nồi nước, sau đó tắt lửa. Đặt trứng vào nước ấm trong 30 đến 60 giây, hoặc cho đến khi được làm ấm qua.