Bít tết bằng gang pan (hoàn thành lò)

Nếu bạn đang làm bít tết bên trong, bạn đã đến đúng nơi. Kỹ thuật này để nấu bít tết trong một cái chảo gang là không thể đánh bại. Điều gì làm cho nó khác biệt? Nó bắt đầu trên bếp trong một cái chảo gang, nhưng bạn sẽ hoàn thành miếng bít tết trong lò. Phương pháp từ bếp đến lò nướng tạo ra bít tết với lớp vỏ caramen sâu và nội thất mềm, nấu chín hoàn hảo.

Tại sao công thức này hoạt động

Chúng tôi yêu công thức bít tết hoàn thiện lò này vì nhiều lý do. Đến tên một vài:

Các chảo gang

Các chảo là ngôi sao của chương trình. Tại sao? Sắt bằng gang và giữ lại nhiệt như không có bề mặt nào khác. Nó nóng lên nhanh và nấu đều đều. Một cái chảo gang nóng nóng đặt một miếng bít tết nhanh chóng, tạo ra một lớp vỏ caramen tuyệt đẹp, mà không làm quá chín trung tâm của bít tết. Ngoài ra, chảo gang đi từ bếp lò đến lò nướng một cách dễ dàng.

Sự lựa chọn của bít tết

Công thức này kêu gọi bít tết hàng không thịt bò. Chọn bít tết dày ít nhất 1 inch. Nếu bít tết quá mỏng, bên trong sẽ vượt qua trước lớp vỏ caramen tuyệt đẹp có thể hình thành ở bên ngoài. Tất nhiên, kỹ thuật từ bếp đến be-ốt này cũng hoạt động tốt cho các vết cắt đắt tiền hơn.

Thành viên cộng đồng Ken Turnbull yêu thích kỹ thuật này cho các món bít tết dày với đá cẩm thạch đẹp: "Tôi đã học được phương pháp này từ một ngôi nhà bít tết ngon gần 50 năm trước và luôn có kết quả tốt nhất", ông nói.

Ướp đơn giản

Công thức bít tết đơn giản này kêu gọi ướp món bít tết hàng đầu của bạn trong một món ướp đơn giản được tạo thành từ các thành phần phổ biến mà bạn có thể có trong tay: nước cam, giấm rượu, dầu ô liu và nước sốt Worrouershire.

Nốt ướp bít tết lý tưởng là hỗn hợp axit đơn giản (OJ và rượu táo), chất béo (dầu ô liu) và gia vị (nước sốt Worrouershire). Các axit làm dịu thịt và cung cấp một nền tảng hương vị rối; Chất béo liên kết nước ướp và giúp ngăn bít tết dính; Và gia vị, tốt, họ thêm hương vị.

Thời gian nghỉ ngơi

Hãy để các bít tết ngồi trong 5 đến 10 phút trước khi phục vụ để cho phép nước ép phân phối lại. Khi bít tết của bạn nghỉ ngơi, họ cũng sẽ tiếp tục nấu một chút. Để có kết quả tốt nhất, sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra độ mềm. Đây là những gì bạn đang nhắm đến:

Hiếm : 125 độ F (52 độ C)
Trung bình hiếm : 130 độ F (54 độ C)
Trung bình : 140 độ F (60 độ C)
Trung bình Giếng : 150 độ F (65 độ C)
Làm tốt lắm : 160 độ F (70 độ C)

Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi

"Bên ngoài có một lớp vỏ hoàn hảo và bên trong nó cực kỳ ngon ngọt và dịu dàng", Jeffrey Klotzbach nói. "Tôi sẽ giới thiệu nó cho bất cứ ai."

"Một miếng bít tết dày 1 inch mỏng như bạn muốn," Ken Turnbull nói. "Đối với trung bình hiếm, tôi thấy rằng từ 1 đến 2 phút mỗi bên là tất cả những gì cần thiết cho sear và 5 phút trong lò nướng 425 độ là đủ, nếu không quá nhiều, đối với bít tết 1 inch."

Rennhr nói: "Tôi đã sử dụng một chiếc bánh sirloin nhỏ bé 1 pound và văng một chút Pinot Noir trong những giọt nước nhỏ giọt trong khi bít tết đang nghỉ ngơi," Rennhr nói. "Sau đó, tôi giảm nước sốt và kết thúc với bơ không ướp muối. Chắc chắn sẽ làm lại."

Đóng góp biên tập của Carl Hanson

• 2 (6 ounce) Bít tết thịt bò hàng đầu

• 2 cốc nước cam

• 1 chén giấm táo

• Cup nước sốt Worrouershire

• 1 muỗng nêm gia vị bít tết (như chú Fiesta Brand Chris '), hoặc để nếm thử

• hạt tiêu đen mới xay để nếm thử

• 2 muỗng cà phê dầu ô liu

• Muối biển để nếm thử