Bít tết được ướp trong tủ lạnh trong 45 phút, sau đó nhanh chóng lấy pan trong một cái chảo gang trước khi nó được hoàn thành trong lò.
Nếu bạn đang làm bít tết bên trong, bạn đã đến đúng nơi. Kỹ thuật này để nấu bít tết trong một cái chảo gang là không thể đánh bại. Điều gì làm cho nó khác biệt? Nó bắt đầu trên bếp trong một cái chảo gang, nhưng bạn sẽ hoàn thành miếng bít tết trong lò. Phương pháp từ bếp đến lò nướng tạo ra bít tết với lớp vỏ caramen sâu và nội thất mềm, nấu chín hoàn hảo.
Tại sao công thức này hoạt động
Chúng tôi yêu công thức bít tết hoàn thiện lò này vì nhiều lý do. Đến tên một vài:
Các chảo gang
Các chảo là ngôi sao của chương trình. Tại sao? Sắt bằng gang và giữ lại nhiệt như không có bề mặt nào khác. Nó nóng lên nhanh và nấu đều đều. Một cái chảo gang nóng nóng đặt một miếng bít tết nhanh chóng, tạo ra một lớp vỏ caramen tuyệt đẹp, mà không làm quá chín trung tâm của bít tết. Ngoài ra, chảo gang đi từ bếp lò đến lò nướng một cách dễ dàng.
Sự lựa chọn của bít tết
Công thức này kêu gọi bít tết hàng không thịt bò. Chọn bít tết dày ít nhất 1 inch. Nếu bít tết quá mỏng, bên trong sẽ vượt qua trước lớp vỏ caramen tuyệt đẹp có thể hình thành ở bên ngoài. Tất nhiên, kỹ thuật từ bếp đến be-ốt này cũng hoạt động tốt cho các vết cắt đắt tiền hơn.
Thành viên cộng đồng Ken Turnbull yêu thích kỹ thuật này cho các món bít tết dày với đá cẩm thạch đẹp: "Tôi đã học được phương pháp này từ một ngôi nhà bít tết ngon gần 50 năm trước và luôn có kết quả tốt nhất", ông nói.
Ướp đơn giản
Công thức bít tết đơn giản này kêu gọi ướp món bít tết hàng đầu của bạn trong một món ướp đơn giản được tạo thành từ các thành phần phổ biến mà bạn có thể có trong tay: nước cam, giấm rượu, dầu ô liu và nước sốt Worrouershire.
Nốt ướp bít tết lý tưởng là hỗn hợp axit đơn giản (OJ và rượu táo), chất béo (dầu ô liu) và gia vị (nước sốt Worrouershire). Các axit làm dịu thịt và cung cấp một nền tảng hương vị rối; Chất béo liên kết nước ướp và giúp ngăn bít tết dính; Và gia vị, tốt, họ thêm hương vị.
Thời gian nghỉ ngơi
Hãy để các bít tết ngồi trong 5 đến 10 phút trước khi phục vụ để cho phép nước ép phân phối lại. Khi bít tết của bạn nghỉ ngơi, họ cũng sẽ tiếp tục nấu một chút. Để có kết quả tốt nhất, sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra độ mềm. Đây là những gì bạn đang nhắm đến:
Hiếm : 125 độ F (52 độ C)
Trung bình hiếm : 130 độ F (54 độ C)
Trung bình : 140 độ F (60 độ C)
Trung bình Giếng : 150 độ F (65 độ C)
Làm tốt lắm : 160 độ F (70 độ C)
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Bên ngoài có một lớp vỏ hoàn hảo và bên trong nó cực kỳ ngon ngọt và dịu dàng", Jeffrey Klotzbach nói. "Tôi sẽ giới thiệu nó cho bất cứ ai."
"Một miếng bít tết dày 1 inch mỏng như bạn muốn," Ken Turnbull nói. "Đối với trung bình hiếm, tôi thấy rằng từ 1 đến 2 phút mỗi bên là tất cả những gì cần thiết cho sear và 5 phút trong lò nướng 425 độ là đủ, nếu không quá nhiều, đối với bít tết 1 inch."
Rennhr nói: "Tôi đã sử dụng một chiếc bánh sirloin nhỏ bé 1 pound và văng một chút Pinot Noir trong những giọt nước nhỏ giọt trong khi bít tết đang nghỉ ngơi," Rennhr nói. "Sau đó, tôi giảm nước sốt và kết thúc với bơ không ướp muối. Chắc chắn sẽ làm lại."
Đóng góp biên tập của Carl Hanson
Thành phần
2 (6 ounce) Bít tết thịt bò hàng đầu
2 cốc nước cam
1 chén giấm táo
Cup nước sốt Worrouershire
1 muỗng nêm gia vị bít tết (như chú Fiesta Brand Chris '), hoặc để nếm thử
hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
2 muỗng cà phê dầu ô liu
Muối biển để nếm thử
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Đặt bít tết cạnh nhau trong món thịt hầm lớn. Thêm nước cam, giấm rượu táo và nước sốt Worrouershire.
Dotdash Meredith Food Studios
Ướp, phát hiện ra, trong tủ lạnh trong 45 phút.
Làm nóng lò nướng đến 425 độ F (220 độ C).
Hủy bỏ đĩa thịt hầm từ tủ lạnh. Che bít tết bằng bọc nhựa và cho phép đến nhiệt độ phòng, ít nhất 15 phút.
-
Đặt bít tết trên một bề mặt làm việc sạch và chà xát với gia vị bít tết và hạt tiêu đen.
Dotdash Meredith Food Studios
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo gang trên lửa lớn.
-
Nấu bít tết trong chảo nóng cho đến khi có màu nâu nhẹ ở phía dưới, 2 1/2 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
Lật và nấu cho đến khi màu nâu ở phía bên kia và màu đỏ ở trung tâm, khoảng 2 phút nữa.
Chuyển chảo với bít tết vào lò.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi bít tết chắc và màu hồng đỏ đến màu hồng nhạt ở trung tâm, 8 đến 10 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc từ 130 độ F (54 độ C) đến 140 độ F (60 độ C).
-
Loại bỏ bít tết khỏi lò; Mùa muối. Để nghỉ ngơi trong 5 phút trước khi phục vụ.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Thưởng thức!
Dotdash Meredith Food Studios
Ghi chú của Cook:
Bạn cũng có thể sử dụng mắt xương sườn trong công thức này.
Hãy chắc chắn sử dụng nước cam thật, không phải từ cô đặc.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng thành phần ướp. Số lượng thực tế của nước ướp được tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 457 | Calo |
| 15g | Mập |
| 43g | Carbs |
| 32g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 457 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 5g | 23% |
| Cholesterol 73mg | 24% |
| Natri 2961mg | 129% |
| Tổng số carbohydrate 43g | 16% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 3% |
| Tổng số đường 28g | |
| Protein 32g | |
| Vitamin C 134mg | 669% |
| Canxi 176mg | 14% |
| Sắt 9mg | 48% |
| Kali 1551mg | 33% |
Bạn cũng có thể thích
Dựa trên một món ăn tôi có một quán rượu ở Scotland, thịt bò Stroganoff này được phục vụ tốt nhất với gạo thay vì mì. Nước sốt không dày lắm, vì vậy nó phủ gạo độc đáo. Thời gian chuẩn bị: 25 phút...
Đây là một bữa ăn hạt tiêu nhồi bông nhanh chóng và dễ dàng và dễ dàng có hương vị đầy đủ. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 5 Năng suất: 10 nửa hạt...
Công thức này cho khoai tây nghiền cơ bản sử dụng nồi ngâm sous vide của bạn. Mặc dù mất nhiều thời gian hơn khoai tây luộc truyền thống, hương vị khoai tây cô đặc hơn nhiều vì bạn không đun sôi...
Công thức gà thành phố này với nước sốt được làm bằng các khối thịt lợn ngon lành được phủ, xiên và smequered trong nước dùng gà và thảo mộc. Phục vụ trên gạo, mì hoặc khoai tây nghiền. Thời gian...
Nấm portobello nướng được nhồi với một món cua mặn như một món khai vị khổng lồ. Nếu đây không phải là thiên đường, dù sao thì vị giác của bạn sẽ ở đó! Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 30...