Phô mai babka

1. Rắc men và nhúm đường lên nước ấm; Khuấy để hòa tan. Hãy đứng cho đến khi bọt, khoảng 10 phút.

2. Kết hợp 1/2 chén bơ, 1/4 chén đường, muối, 2 muỗng cà phê vani, sữa và 3 quả trứng trong một bát với 1 cốc bột và trộn đều. Thêm hỗn hợp men và đánh trong 1 phút. Dần dần thêm bột còn lại để tạo thành một bột mềm. Biến bột lên một bề mặt bột nhẹ và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, thêm một lượng nhỏ bột khi cần thiết để tránh dính. Định hình bột thành một vòng, và đặt nó vào một cái bát mỡ, chuyển sang áo khoác. Che bằng bọc nhựa và để bột tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 tiếng rưỡi.

3. Đánh bại phô mai của nông dân, 1/3 chén đường, kem chua, 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani và vỏ chanh khô trong một cái bát cho đến khi mịn. Đặt điền vào một bên. Dầu nhẹ Một chảo ống 10 inch (chẳng hạn như Bundt).

4. Biến bột lên một bề mặt bột nhẹ và vỗ vào hình chữ nhật 10 inch bằng 12 inch. Chải bột với 2 muỗng bơ tan chảy. Trải các pho mát làm đầy đều trên bột. Cuộn bột lên như một cuộn thạch, bắt đầu từ đầu dài; Xoay bột 6 đến 8 lần để tạo thành một sợi dây. Ghép các đường nối và kết thúc đóng và sắp xếp dây bột trong chảo mỡ. Che lỏng lẻo và để tăng 1 giờ.

5. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

6. Nướng babka cho đến khi màu nâu vàng đậm, 40 đến 45 phút. Lấy ra khỏi lò và để đứng trong 5 phút; Đảo ngược Babka lên giá dây và tháo chảo. Để Babka nguội trong ít nhất 2 giờ trước khi cắt.

Ghi chú của Cook

Sử dụng phô mai của nông dân giống như phô mai nhà tranh rất khô; Không sử dụng phô mai cắt lát còn được gọi là phô mai nông dân hoặc phô mai Amish nông dân.

Nếu bạn có một chảo silicone (R), nó sẽ hoạt động tuyệt vời trong công thức này.