Đầu bếp Johns Beef Braciole

Đặt bít tết giữa 2 miếng nhựa nặng; Pound thịt dày khoảng 1/4 inch bằng cách sử dụng một con pounder thịt. Nếu một miếng thịt bị vỡ, hãy sử dụng nó để vá một khu vực mỏng hơn.

Đặt vụn bánh mì vào một bát trộn và khuấy trong tỏi, 2 muỗng dầu ô liu, nho khô, phô mai parmesan, muối, hạt tiêu đen, oregano và trứng cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng.

Nêm bít tết với muối và hạt tiêu; Đặt một nửa vụn bánh mì nhồi vào 2/3 đáy của một miếng bít tết, để lại phần ba trên cùng của bít tết mà không cần nhồi. Nhẹ nhàng ấn nhồi vào thịt và cuộn bít tết lên thành một cuộn chặt, bắt đầu từ đầu nhồi. Buộc 3 đến 4 miếng chuỗi bếp xung quanh cuộn để giữ nó lại với nhau. Cắt các đầu của chuỗi. Lặp lại với bít tết còn lại và nhồi.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao. Pan-fry bít tết cuộn trong dầu nóng cho đến khi có màu nâu ở tất cả các mặt, 2 đến 3 phút mỗi bên. Đổ nước và hòa tan nước ép chảo và các mẩu thức ăn màu nâu trong nước.

Mùa bít tết cuộn với muối và hạt tiêu; Thêm mảnh ớt đỏ và lá nguyệt quế vào nước. Trải sốt cà chua lên cuộn. Chất lỏng chảo nên bao phủ các cuộn khoảng nửa chừng.

Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, được che phủ, trong 10 phút; Quay cuộn qua và nấu có thêm 10 phút nữa. Một nhiệt kế thịt đọc tức thì được chèn vào trung tâm của nhồi nên đọc ít nhất 145 độ F (65 độ C). Hủy bỏ từ chảo, chuyển sang đĩa và để chúng nghỉ ngơi trong 10 phút.

Nâng nhiệt lên trung bình, đun sôi nước sốt và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt giảm một nửa, khoảng 10 phút. Cắt các cuộn theo chiều ngang. Phục vụ sắp xếp trên một ít nước sốt và mưa phùn nhiều hơn trên đầu.