Nước sốt trong món cà ri Indonesia tuyệt vời này có thể là vô hình, nhưng bạn sẽ biết nó ở đó. Khi nó giảm, nước bay hơi, để lại phía sau chất béo và hương vị làm cho món ăn này trở nên độc đáo và gây nghiện. Ban đầu, nấu thịt theo cách này đã giúp bảo quản nó ở Indonesia nóng và ẩm. Hóa ra, mọi người tiếp tục làm cho nó lâu sau khi làm lạnh xuất hiện. Ăn với gạo hấp, trang trí bằng rau mùi và vôi nếu muốn.
Thành phần
2 pounds thịt bò
4 hẹ, cắt lát
6 tép tỏi
Gừng 1 (1/2 inch), gọt vỏ và cắt lát
Galangal mảnh 1 inch, bóc vỏ và cắt lát
2 quả ớt serrano - gốc, gieo hạt và cắt lát
1 hạt tiêu chile Fresno - thân cây, hạt giống và thái lát
1 muỗng canh hạt tiêu đỏ Hàn Quốc
1 muỗng cà phê rau mùi
Teaspoon Tủ nghệ
muỗng cà phê thảo quả mặt đất
Teaspoon Nutmeg mới nghiền
2 muỗng canh dầu thực vật
1 (14 ounce) có thể chất béo đầy đủ
2 muỗng cà phê me
1 muỗng canh đường nâu
thân cây rình rập, phần ánh sáng
Hướng
Cắt thịt bò thành miếng 2 inch.
Kết hợp hẹ, tỏi, gừng, galangal, serrano và fresno ớt, muối, mảnh ớt đỏ, rau mùi, nghệ, thảo quả và nhục đậu khấu trong bát của một bộ xử lý thực phẩm. Xung cho đến khi dán rất mịn, thỉnh thoảng dừng lại để cạo xuống các cạnh bằng thìa.
Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm bột cà ri. Nấu và khuấy cho đến khi nó bắt đầu khô, sau đó khuấy trong thịt bò. Thêm nước cốt dừa, bột me và đường nâu. Khuấy để kết hợp. Đổ đầy lon nước dừa rỗng bằng nước và đổ vào chảo. Tăng nhiệt lên trung bình cao; Đun nhỏ lửa.
Trong khi đó, bầm tím sả với mặt sau của con dao của bạn. Cắt thành các mảnh 1 đến 2 inch và thêm vào cà ri. Giảm nhiệt xuống trung bình. Nấu, không che, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi thịt bò mềm và nước sốt được giảm hoàn toàn, khoảng 4 giờ. Khuấy thường xuyên hơn khi nước giảm; Thêm nhiều nước hoặc hạ nhiệt nếu nước sốt giảm nhanh hơn thịt bò đang mềm.
-
Loại bỏ sả để phục vụ. Để có kết quả tốt nhất, hãy để nguội và phục vụ vào ngày hôm sau.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Hãy thoải mái sử dụng một vết cắt nặng hơn như thân thịt bò hoặc xương sườn ngắn trong này.
Thay thế hành tây đỏ cho hẹ và gừng cho galangal nếu muốn. Nếu bạn không có bột me, hãy sử dụng Zest từ chanh và chanh, cộng với nước trái cây từ 1 vôi.
Nếu bạn muốn một ít nước sốt phục vụ với nó, chỉ cần thêm nước trong quá trình nấu, hoặc phủ một phần thời gian. Nếu bạn nấu món này vào ngày hôm trước, theo khuyến nghị, bạn sẽ muốn thêm một dòng nước lớn khi bạn hâm nóng lại. Đậy nắp cho đến khi được làm nóng qua, sau đó khám phá, quây nhiệt và nấu cho đến khi nó khô như bạn muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 380 | Calo |
| 30g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 19g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 380 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 30g | 39% |
| Chất béo bão hòa 16g | 81% |
| Cholesterol 65mg | 22% |
| Natri 61mg | 3% |
| Tổng số carbohydrate 10g | 4% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 19g | |
| Vitamin C 6mg | 28% |
| Canxi 39mg | 3% |
| Sắt 4mg | 24% |
| Kali 404mg | 9% |
Bạn cũng có thể thích
Những chiếc bánh chậu gà tây mini này có thể được phủ lên trên bất kỳ cách nào bạn thích - bánh phồng, vỏ bánh hoặc khoai tây nghiền - và tận dụng tối đa gà tây còn sót lại của bạn. Thời gian chuẩn...
Tôi đã làm món thịt hầm trứng này trong 13 năm, chủ yếu cho các buổi họp mặt Giáng sinh. Nó bao gồm trứng, bánh mì, phô mai và xúc xích. Nó cũng hoạt động tuyệt vời với thịt xông khói. Thời gian...
Công thức này là siêu đơn giản và cực kỳ ngon. Nếu bạn thích mì ống aglio olio (mì ống với tỏi và dầu ô liu), bạn sẽ thích điều này. Salami mặn, garlicky với đậu xanh ngọt ngào - mmmm! Bạn sẽ thấy...
Lấy tacos của bạn và nâng chúng lên với taco cilantro-clantro đầy hương vị này. Nó nấu trong một chậu tức thì nên bữa tối được thực hiện nhanh chóng! Ăn kèm với các loại topping như bắp cải đỏ, hành...
Con gà kiểu Thái này có nước sốt cà ri dừa xanh kem với lượng gia vị vừa phải, và được làm nhanh chóng và dễ dàng trong nồi tức thì của bạn. Nó là ngon phục vụ với gạo. Thời gian chuẩn bị: 10 phút...