Sau nhiều, rất nhiều yêu cầu, tôi rất vui mừng được chia sẻ món ăn Hungary yêu thích thứ hai của tôi mọi thời đại là gì. Tôi thực sự thích làm bất cứ thứ gì Hungary, vì các công thức nấu ăn có xu hướng đơn giản và dễ thực hiện, cũng như an ủi và ngon miệng, và những cái tên không bao giờ không vui để nói. Đầu với kem chua thêm và hẹ mới cắt lát trên đầu.
Không có kỹ thuật lạ mắt để giải thích khi nói đến món paprikash gà này. Không có thành phần khó tìm để thay thế, hoặc bất kỳ quyết định chính nào khác để đưa ra. Đây là thực phẩm thoải mái nấu tại nhà ở mức tốt nhất của nó, và sai lầm lớn nhất bạn có thể mắc phải với các loại món ăn này là suy nghĩ quá mức.
Việc xem xét thực sự duy nhất ở đây sẽ liên quan đến sự lựa chọn của các bộ phận gà. Tôi là một người tin tưởng lớn vào phần xương, đùi trên da và/hoặc phần quý, nhưng nếu bạn phải sử dụng ngực, bạn vẫn có thể đạt được một số kết quả tuyệt vời (miễn là bạn không hầm thịt gà quá lâu ). Tuy nhiên, nếu bạn là một trong những người "Tôi không thích đùi" này (và bạn sẽ cố gắng thực hiện chuyển sang mặt tối), món hầm này sẽ là một phương tiện tuyệt vời cho hành trình đó.
Nói về những chiếc xe tuyệt vời, món ăn này sẽ được phục vụ theo truyền thống trên một số bánh bao giống Hungary giống như spaetzle gọi là Nokedli , đây sẽ là một hệ thống phân phối tuyệt vời cho nước sốt hảo hạng. Nhưng nếu thời gian hoặc mức năng lượng của bạn làm cho điều đó là không thể, Pasta Corkscrew cũng làm một công việc rất tốt. Bất kể bạn phục vụ điều này trên đó, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử nó. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
8 (5 ounce) xương đùi gà, da
Muối để nếm thử
2 muỗng canh dầu ô liu
2 hành tây vàng trung bình, thái hạt lựu
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh bột cà chua
4 muỗng cà phê bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê muối kosher, hoặc nếm thử
muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
1 muỗng cà phê paprika hun khói
Cup paprika ngọt Hungary
1 Pinch Pepper Pepper
2 cốc nước dùng gà
Cup kem chua, nhiệt độ phòng
cốc kem nặng
Hướng
Mùa gà hào phóng ở cả hai bên với muối. Làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo nặng, sâu (đi kèm với nắp) trên nhiệt độ cao và màu nâu gà giếng, da xuống, khoảng 5 phút; Lật và tiếp tục sear cho đến khi phía bên kia có màu nâu, thêm 3 đến 4 phút nữa. Tắt lửa. Chuyển gà nâu vào một cái đĩa và dự trữ cho đến khi cần thiết; Muỗng loại thịt gà dư thừa nếu muốn.
Thêm hành tây và một nhúm muối vào cùng một chảo và xào trên trung bình cho đến khi vàng, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, bột cà chua, và bột và nấu, khuấy, 3 đến 4 phút nữa để tạo thành một roux cà chua. Khuấy trong 1 muỗng cà phê muối kosher, hạt tiêu đen mới xay, ớt bột hun khói, và ớt bột ngọt và nấu trong 1 phút. Thêm nước dùng gà và làm nóng lửa trên nhiệt độ cao.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và chuyển gà và tích lũy nước ép trở lại vào chảo. Nếm những ngọn với nước sốt, phủ chảo bằng nắp, và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng nếm với nước sốt, cho đến khi gà không còn màu hồng trong các trung tâm và là nĩa mềm, 45 đến 60 phút. Hủy bỏ gà và chuyển vào một đĩa.
-
Bỏ qua một số chất béo ra khỏi đỉnh của nước sốt nếu muốn. Đánh kem nặng và kem chua vào nước sốt và thỉnh thoảng khuấy, khuấy đều. Chuyển gà và bất kỳ nước ép trở lại vào nước sốt. Đun nhỏ lửa, không che, thường xuyên thốt lên, cho đến khi gà nóng qua và rất mềm, khoảng 10 phút. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần.
không xác định
Ghi chú của đầu bếp:
Sử dụng kem chua đầy đủ chất béo cho điều này. Dầu thực vật thông thường sẽ hoạt động thay vì ô liu để nâu gà-được sử dụng cho mỡ lợn, vì vậy nếu bạn có một số, hãy sử dụng nó.
Bất kỳ bộ phận gà sẽ làm việc cho món ăn này. Nếu bạn đang sử dụng một con gà nguyên con, hãy sử dụng xương để làm nước dùng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 353 | Calo |
| 25g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 24g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 353 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 25g | 32% |
| Chất béo bão hòa 9g | 44% |
| Cholesterol 100mg | 33% |
| Natri 406mg | 18% |
| Tổng số carbohydrate 8g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | số 8% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 24g | |
| Vitamin C 6mg | 31% |
| Canxi 55mg | 4% |
| 3mg sắt | 14% |
| Kali 371mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
Nếu bạn đã từng mong muốn những chiếc bánh bao có hình dạng như những chiếc thuyền có thịt có thể nhìn thấy bên trong, hãy thử làm những chiếc bánh bao Armenia này được gọi là Manti. Bạn có thể sử...
Hít thở cuộc sống mới vào một công thức cũ với sự ngọt ngào và rối rắm này đối với một gia đình Mỹ cổ điển. Đây là một cách ngon và đầy để kéo dài cửa hàng tạp hóa của bạn trong khi thu hẹp hóa đơn...
Những cuộn máy bánh mì này là tốt nhất tôi từng làm. Họ làm món bánh mì ăn tối tuyệt vời hoặc bánh sandwich. Để trình bày lễ hội, rắc hạt anh túc hoặc vừng trước khi nướng. Thời gian chuẩn bị: 20...
Hương vị đáng yêu của Địa Trung Hải kết hợp trong công thức món ăn chính này để phục vụ trên khoai tây nghiền hoặc mì ống. Hành tây, nấm, tỏi, cà chua tươi, rau bina tươi, kem, và một chút giấm...
Thanh trượt lâu đài trắng nổi tiếng trong khu vực Chicago. Tôi tin rằng ở phía nam họ được gọi là Krystals. Công thức copycat này là gần nhất tôi đã đến với thỏa thuận thực sự. Phục vụ từng thanh...