Bạn nên sử dụng một chiếc chảo gang lớn cho việc này, nhưng nó cũng sẽ hoạt động trong một chảo bằng thép không gỉ chất lượng cao, hạng nặng hoặc chảo chống lò khác. Điều quan trọng là làm nóng nó rất tốt trước khi con gà đi vào. Ngoài ra, thực sự không có cách nào để làm hỏng nó, trừ khi bạn ở dưới hoặc vượt qua nó, điều đó sẽ không xảy ra, vì bạn sẽ kiểm tra nó với nhiệt kế.
Thành phần
1 (3 1/2) Pound Whole Gà
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
1 Pinch Herbes de Provence, hoặc để nếm thử
1 muỗng canh dầu thực vật, hoặc khi cần thiết
2 viên gạch đất sét nặng, được bọc chặt trong lá nhôm
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 425 độ F (220 độ C).
Sử dụng kéo kéo nhà bếp để cắt giảm cả hai mặt của xương sống. Hủy bỏ xương sống và loại bỏ. Cắt qua xương ức từ bên trong cho đến khi gà gập ra như một cuốn sách và nằm phẳng.
Nêm gà với muối và hạt tiêu đen, và rắc Herbes de Provence ở bên trong. Để gà ngồi trong 20 đến 30 phút ở nhiệt độ phòng; Lau khô với khăn giấy. Chải mặt da gà với dầu và nêm một lần nữa với muối và hạt tiêu đen.
Đun nóng chảo gang chống lò trên lửa lớn cho đến khi rất nóng, khoảng 5 phút. Đặt gà, mặt da xuống, trong chảo nóng và đặt gạch đều lên trên để cân gà.
Gà nướng trong lò đã làm nóng trước trong 25 phút. Hủy bỏ gạch, lật thịt gà và tiếp tục rang cho đến khi nước ép chảy rõ ràng và thịt không còn màu hồng ở xương, thêm 5 đến 15 phút nữa. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương nên đọc 165 độ F (74 độ C).
-
Làm nóng trước lò nướng của lò nướng và nướng thịt gà cho đến khi da giòn và vàng, 1 đến 3 phút.
Ảnh của Mark Matheny.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 303 | Calo |
| 13g | Mập |
| 43g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 303 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 13g | 17% |
| Chất béo bão hòa 3g | 17% |
| Cholesterol 133mg | 44% |
| Natri 154mg | 7% |
| Protein 43g | |
| Canxi 22mg | 2% |
| Sắt 2mg | 10% |
| Kali 362mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
Bố tôi đã làm điều này khi chúng tôi còn là những đứa trẻ. Đó là cách duy nhất anh ấy có thể khiến chúng tôi ăn bí. Thêm bơ, đường nâu và quế để nếm thử. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1...
Một công thức ăn ít carb, paleo, sạch sẽ cho tôm scampi, nơi mì được thay thế bằng spaghetti squash. Nếu bạn chuẩn bị spaghetti sqash trước, nó đã sẵn sàng trong vài phút. Thời gian chuẩn bị: 10...
Đây là một công thức đã được thử và thực sự cho sườn heo, nhưng nó cũng hoạt động tuyệt vời khi sử dụng gà. Với thịt gà, thời gian nấu giống như 40 phút cho bộ ngực dày. Thời gian chuẩn bị: 10 phút...
Salad Caesar này là công thức tương tự chúng tôi đã làm tại một nhà hàng rất lạ mắt khi tôi còn học đại học. Phần tốt nhất của công việc là làm các món ăn bên, bao gồm cả món salad Caesar này là món...
Dễ dàng chuẩn bị, những miếng thịt lợn này được om trong nước sốt rượu vang cho đến khi chúng mềm và hương vị. Phục vụ với risotto và rau hấp. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 10 phút...