Tôi đã sử dụng một loại nước sốt ánh sáng đẹp mắt trên món ăn đặc biệt mang tính biểu tượng này-Lobster thermidor-rather so với nước sốt đặc, seedy phổ biến trong thập niên 80. Tôm hùm ngọt ngào và phong phú nếm thử, vì vậy nước sốt nhẹ hơn rất có ý nghĩa. Và những gì thậm chí còn tốt hơn, bạn có thể chuẩn bị những thứ này trước thời hạn và chỉ cần nhét chúng vào lò nướng khi khách của bạn đến!
Thành phần
4 (4 ounce) đuôi tôm hùm
3 muỗng bơ, chia
2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
Muối, để nếm
1 chén nấm thái hạt lựu (tùy chọn)
1 muỗng canh bột mì đa dụng
2 muỗng canh cognac hoặc brandy
cốc sữa nguyên chất
2 muỗng canh creme fraiche hoặc kem nặng
1 muỗng canh tarragon tươi băm nhỏ
Hạt tiêu cayenne, để nếm thử
2 muỗng cà phê vụn bánh mì khô mịn
2 muỗng cà phê phô mai parmigiano-reggiano tươi
2 muỗng cà phê bơ tan chảy
Hướng
Cắt vỏ dưới của đuôi tôm hùm bằng cách sử dụng kéo cắt bếp dọc theo mỗi bên nơi nó gặp vỏ trên cùng; Không loại bỏ vỏ tại thời điểm này.
Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ trong một cái chảo trên lửa vừa cao. Đặt đuôi tôm hùm cắt bên trong bơ. Nấu, bao phủ, khoảng 3 phút. Xoay đuôi tôm hùm (chúng được cong nên sẽ nghiêng về phía 1 bên); Che và nấu 1 phút. Nghiêng chúng sang phía bên kia; Che và nấu thêm 1 phút nữa.
Hủy bỏ từ nhiệt. Chuyển đuôi tôm hùm vào một cái bát. Hủy bỏ bất kỳ mảnh vỏ từ chảo.
Đặt 1 muỗng bơ vào chảo trên lửa vừa; Thêm hẹ và nhúm muối. Nấu và khuấy cho đến khi chảo bắt đầu khử màu và hẹ mềm, 3 đến 4 phút. Thêm nấm; Nấu khuấy cho đến khi vàng nâu, 5 đến 6 phút. Thêm bột; Khuấy cho đến khi nấm được phủ và nấu trong 2 phút. Đổ vào cognac; Sử dụng một ngọn đuốc nhà bếp để ngọn lửa cognac để đốt cháy rượu. Điều này sẽ chỉ mất vài giây. Thêm sữa; Nấu và khuấy cho đến khi chảo hoàn toàn bị mê hoặc và sữa bắt đầu dày lên và biến thành bọt, khoảng 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Khuấy trong creme fraiche. Để nguội.
Hủy bỏ thịt tôm hùm ra khỏi vỏ, để lại vỏ trên cùng. Hủy bỏ bất kỳ bit vỏ dưới ra khỏi thịt.
Làm nóng lò trước đến 450 độ F (230 độ C). Dòng một cái chảo nướng với lá nhăn. Tạo các vết lõm giống như kênh trong lá để giữ và ổn định đuôi tôm hùm khi chúng nướng.
Cắt lát thịt tôm hùm xuống giữa và kiểm tra và loại bỏ bất kỳ tĩnh mạch tối. Cắt thành các mảnh 1/2 inch. Chuyển thịt vào một bát trộn. Thêm nước sốt làm mát, tarragon, nhúm muối và hạt tiêu cayenne. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi được pha trộn tốt.
Chia hỗn hợp giữa vỏ đuôi tôm hùm; Đặt trong chảo lót giấy bạc đã chuẩn bị. Rắc từng cái đuôi tôm hùm với khoảng 1/2 muỗng cà phê vụn bánh mì và 1/2 muỗng cà phê phô mai nghiền. Mưa phùn bơ tan chảy trên vỏ nhồi.
-
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu nâu độc đáo và được làm nóng qua, khoảng 10 phút. Nếu bạn thích, bạn có thể bật gà thịt và nướng 1 phút cho đến khi ngọn là vàng và giòn.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Công thức này làm cho 2 món chính hoặc 4 phần kích thước món khai vị.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 590 | Calo |
| 35g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 41g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 590 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 35g | 45% |
| Chất béo bão hòa 22g | 108% |
| Cholesterol 220mg | 73% |
| Natri 1008mg | 44% |
| Tổng số carbohydrate 14g | 5% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 3% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 41g | |
| Vitamin C 2mg | 10% |
| Canxi 220mg | 17% |
| Sắt 1mg | số 8% |
| Kali 926mg | 20% |
Bạn cũng có thể thích
Điều này làm cho rất nhiều đậu-giá trị của nồi nấu chậm 7 lít! Đây không phải là nấu ăn nhanh, nhưng thấp và chậm. Và nó không phải là một bữa ăn ít calo/ít chất béo. Mẹ tôi bắt đầu công thức này và...
Hương vị cho công thức này đến chủ yếu từ sự chà xát gia vị mà tôi cho vào thịt khi bắt đầu. Các loại gia vị và hương thơm của chúng chỉ bị khóa vào thịt bò và giải phóng trong quá trình hầm để mỗi...
Đây là một món ăn xào ăn chay sử dụng mì ống, rau tươi và nguyên liệu châu Á. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 1 (8...
Một công thức mì ống kết hợp thịt gà, ớt đỏ và sốt phô mai tỏi kem. Một trong những thí nghiệm nhà bếp thành công của tôi! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 45 phút...
Nếu bạn yêu thích Chicken Cordon Bleu vì sự kết hợp hương vị của thịt gà, giăm bông và phô mai gruyere, bạn sẽ thích bánh sandwich này. Nó có tất cả các hương vị thỏa mãn của Chicken Cordon Bleu với...