Hương vị cho công thức này đến chủ yếu từ sự chà xát gia vị mà tôi cho vào thịt khi bắt đầu. Các loại gia vị và hương thơm của chúng chỉ bị khóa vào thịt bò và giải phóng trong quá trình hầm để mỗi miếng cắn thực sự có hương vị tốt. Tôi đã sử dụng một hỗn hợp gia vị thường được sử dụng trong nấu ăn ở Trung Đông và Ma -rốc có tên là Ras El Hanout. Nước sốt được đặt từ cà chua và ngọt từ bí ngô, cà rốt và rau mùi tây và có mùi thơm bá đạo từ các loại gia vị. Múc vào bát súp yêu thích của bạn và slurp đi. Điều này là đủ nhiệt tình của riêng mình nên tôi thường không phục vụ bất kỳ bánh mì nào với nó.
Thành phần
1 pound thịt bò hầm thịt, cắt thành miếng 2 inch
1 muỗng canh Ras El Hanout, hoặc nhiều hơn để nếm thử
2 muỗng canh dầu ô liu
1 tỏi tây, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt ngang mỏng theo chiều ngang
1 củ hành nhỏ, cắt làm đôi và cắt lát mỏng
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 cà chua, thái hạt lựu
1 chén bí ngô thái hạt lựu
2 muỗng canh bột cà chua, hoặc nhiều hơn để nếm thử
1 cốc rượu hoa hồng
2 cốc thịt bò
2 nhánh cây hương thảo tươi
1 nhánh bạc hà tươi
1 lá bay
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
1 loại rau mùi, giảm một nửa theo chiều dọc và thái lát dày
1 cà rốt, giảm một nửa theo chiều dọc và thái lát dày
2 muỗng cà phê nước chanh, hoặc nếm (tùy chọn)
2 muỗng cà phê đường trắng, hoặc nếm (tùy chọn)
Hướng
Đặt thịt bò trong một bát lớn. Thêm Ras El Hanout và chà cho đến khi thịt bò được phủ hoàn toàn. Hãy ngồi trong 15 phút.
Làm nóng dầu trong nồi hầm trên lửa lớn cho đến khi lung linh. Thêm thịt, đảm bảo rằng nó không quá đông đúc, và sear để niêm phong trong nước ép, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi màu nâu ở tất cả các mặt, khoảng 5 phút. Chuyển thịt vào một cái đĩa.
Giảm nhiệt vào trung bình và thêm tỏi tây và hành tây vào nồi. Xào cho đến khi tỏi tây chuyển sang vàng và mờ, 3 đến 4 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm cà chua và xào cho đến khi chúng bắt đầu mềm, 2 đến 3 phút. Thêm thịt nấu lại vào nồi, cùng với bí ngô và cà chua thái hạt lựu. Nấu và khuấy trong 2 phút.
Đổ rượu vào nồi và đun sôi trong khi cạo các mảnh màu nâu ra khỏi đáy chảo bằng một cái muỗng gỗ. Nấu cho đến khi rượu giảm một nửa, 2 đến 3 phút. Thêm thịt bò, hương thảo, bạc hà, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu và trở lại đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
Thêm Parsnip và Carrot, Cover, và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 40 phút lâu hơn. Hương vị nước sốt và thêm nước chanh và đường, nếu cần.
Ghi chú của Cook:
Thịt dê hoặc thịt cừu có thể được sử dụng thay vì thịt bò. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hành hoặc hẹ, và thử một loại rượu vang đỏ như Merlot thay cho hoa hồng.
Nếu bạn không có ras el hanout, hãy thay thế bằng một hỗn hợp các loại gia vị bột như thảo quả, đinh hương, quế, cây hồi, ớt chile, rau mùi, thì là, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu và củ nghệ. Bạn cũng có thể thêm nghệ tây và gừng xay.
Phím tắt: Nếu bạn đang vội hoặc đơn giản là không thể bận tâm đến việc nấu chậm, hãy sử dụng nồi áp suất. Sau khi làm mất rượu với rượu, chuyển sang nồi áp suất và thêm cổ phiếu, thảo mộc, v.v., như được chỉ định ở trên. Đặt nắp lên và một lần tăng áp suất, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 30 phút; Thời gian sẽ thay đổi theo loại và cắt thịt bạn đang sử dụng. Sau khi tắt lửa, hãy đợi bếp giải phóng áp suất trước khi cố gắng mở nó.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 430 | Calo |
| 23g | Mập |
| 24g | Carbs |
| 23g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 430 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 23g | 30% |
| Chất béo bão hòa 7g | 37% |
| Cholesterol 63mg | 21% |
| Natri 218mg | 9% |
| Tổng số carbohydrate 24g | 9% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 17% |
| Tổng số đường 10g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin C 30mg | 150% |
| Canxi 82mg | 6% |
| Sắt 4mg | 24% |
| Kali 915mg | 19% |
Bạn cũng có thể thích
Một công thức ngon, hiệu quả cho các dải gà nướng giòn. Phục vụ với nước chấm yêu thích của bạn. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 25 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần...
Bí quyết tình cờ là tốt nhất và cái này cũng không ngoại lệ! Đây là một cách thức ăn chay lạ mắt để gia vị Squash mà không mất hương vị bí đao mịn màng, tinh tế. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu...
Món súp gà tây chunky lấy cảm hứng từ Tây Nam này ăn như một bữa ăn, và nó sẽ làm ấm khẩu vị và "bên trong" của bạn. Thưởng thức với bột mì tươi hoặc bánh ngô hoặc với bánh tortilla, để...
Tôi thích thử nghiệm trong nhà bếp! Tôi xem một số chương trình nấu ăn và thường đưa ra một ý tưởng của riêng tôi từ một công thức mà tôi thấy trong một chương trình. Điều này nhồi nhét tôi đã nghĩ...
Những món bánh mì dẹt thú vị này là một vật cố định phổ biến trên các menu ở Trung Quốc, và trong khi tất cả chúng đều có cùng một vài thành phần, chúng có nhiều độ dày khác nhau. Bạn làm cho những...