Đầu bếp Johns bí ngô thịt lợn

1. Cắt thịt lợn thành những miếng lớn. Đặt trong một cái bát. Thêm muối, hạt tiêu, cayenne, húng tây, hạt cây thì là, hương thảo và hẹ. Trộn kỹ và phủ thịt lợn bằng giấy da. Làm lạnh để cho hương vị phát triển, 8 giờ đến qua đêm.

2. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

3. Thêm bột vào thịt lợn và trộn vào áo khoác. Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa cao. Nấu thịt lợn trong 2 mẻ cho đến khi nâu, khoảng 3 phút mỗi bên.

4. Chèn đầu của một con dao ở góc 45 độ vào nửa trên của quả bí ngô. Từ từ cắt hết các cách để loại bỏ 'nắp'. Cạo hạt và sợi ra khỏi đáy của nắp và bên trong bí ngô bằng một muỗng lớn hoặc muỗng kem.

5. Đặt đáy của một cái chảo nướng bằng giấy da và đặt bí ngô lên trên. Nhồi bí ngô với thịt lợn nâu; Đổ rượu táo. Che với đầu.

6. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi thịt lợn rất mềm, khoảng 4 giờ. Đổ nhiều rượu táo hơn một chút sau vài giờ trong lò, vì rất nhiều trong số đó làm bay hơi. Hủy bỏ từ lò nướng và để phần còn lại; Chải bí ngô với một số chất béo được kết xuất từ ​​đáy chảo.

7. Thịt lợn muỗng lên các đĩa phục vụ và cắt ra những miếng bí ngô để phục vụ cùng với. Kết hợp chất béo còn lại với chất lỏng nấu ăn từ bên trong bí ngô. Để nước sốt nghỉ ngơi trong vài phút để bạn có thể bỏ qua hầu hết chất béo. Sốt sốt trên thịt lợn.

   

Ghi chú của đầu bếp:

Mặc dù điều này sẽ hoạt động trong bất kỳ bí ngô nào, hãy cố gắng tìm những quả được bán dưới dạng bí ngô 'đường' hoặc '' bánh ', vì chúng có một loại thịt dày hơn, ngọt hơn, so với những cái trang trí được bán cho jack-o'-lantering. Tôi tin rằng sự đa dạng mà tôi đã sử dụng được gọi là 'Cannonball', nhưng chỉ cần tìm kiếm các giống cảm giác tròn, nặng có kích thước bằng một quả bóng chuyền.

Bạn có thể sử dụng tối đa 4 pound thịt lợn.

Nhờ có một chút bột mì trên thịt lợn, nước sốt nên có độ dày đẹp, nhưng bạn luôn có thể điều chỉnh nó với một số roux hơn.