Đầu bếp johns búi tóc

1. Kết hợp nước ấm và sữa trong một bát trộn và rắc men lên. Hãy ngồi cho đến khi frothy, khoảng 10 phút.

2. Thêm đường, trứng và bơ tan chảy cho bột vào hỗn hợp men. Trộn bằng đánh trứng trước khi thêm 75% bột với muối. Trộn, thêm nhiều bột hơn, cho đến khi một bột rất mềm và dính được hình thành. Đặt nhào trong máy trộn trong khoảng 5 phút. Che và để tăng trong một điểm ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.

3. Trong khi bột đang tăng, làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Bơ hào phóng một chảo nướng kim loại 9x13 inch.

4. Kết hợp đường nâu, đường trắng, muối, bơ tan chảy và nước để đứng đầu trong một cái bát. Trộn kỹ cho đến khi mịn. Đổ vào chảo đã chuẩn bị và trải đều để che đáy. Phân tán đồng đều trên đầu. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

5. Kết hợp đường nâu và quế trong một bát để làm đầy; Trộn cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

6. Chuyển bột lên một bề mặt bột nhẹ. Nhẹ nhàng bột tay của bạn và ấn và kéo dài bột để tạo thành một hình chữ nhật 18x15 inch. Rắc hỗn hợp quế đều lên bột lên các cạnh, để lại một đường viền 2 inch dọc theo các cạnh. Nhấn nhẹ hỗn hợp đường vào bột bằng tay.

7. Cuộn bột vào một xi lanh với bàn tay có bột nhẹ bắt đầu với cạnh gần nhất với bạn; Cố gắng không cuộn quá chặt. Hoàn thành việc định hình xi lanh càng đồng đều càng tốt, mặt đường nối xuống. Ghi điểm nhẹ vào roll với cạnh của một con dao để biểu thị 12 phần bằng nhau.

8. Trượt một miếng chuỗi hoặc chỉ nha khoa dưới bột, xếp nó lên ở dấu dao đầu tiên. Băng qua các đầu của chuỗi trên đỉnh và kéo theo các hướng ngược lại để cắt qua bột. Tiếp tục với bột còn lại.

9. Chuyển bánh vào chảo với topping, tạo 3 hàng 4 bánh. Nếu một bên của một chiếc bánh có nhiều bột hơn một bên, nơi có mặt mờ hơn trong chảo. Lều chảo lỏng lẻo bằng giấy bạc và để tăng cho đến khi bánh có kích thước gần gấp đôi, 45 phút đến 1 giờ. Lưu giấy bạc trong trường hợp bạn cần nó vào cuối thời gian nướng.

10. Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì chèn vào trung tâm của một chiếc bánh đạt 200 độ F (93 độ C), khoảng 35 phút. Nếu ngọn đang trở nên quá nâu, hãy buộc chảo một cách lỏng lẻo trong 5 đến 10 phút cuối cùng của thời gian nướng.

11. Lấy ra khỏi lò lên giá dây và để nguội trong 5 phút. Xoay chảo cẩn thận vào một đĩa phục vụ. Sử dụng một cái muỗng để chuyển bất kỳ topping dính vẫn còn trong chảo. Để nguội và phục vụ ấm áp hoặc ở nhiệt độ phòng.

    

Ghi chú của đầu bếp:

Tôi đã sử dụng một chiếc chảo thủy tinh để đứng đầu, nhưng cố gắng sử dụng kim loại, bởi vì nó có vẻ hoạt động tốt hơn một chút. Bạn có thể sử dụng quả óc chó, hoặc bất kỳ loại hạt nào khác mà bạn muốn cho topping; Tôi nghĩ rằng những quả hồ đào ngọt ngào hơn, phong phú hơn hoạt động tốt hơn ở đây.