Bánh Chelsea

Rắc men trên 1/4 cốc nước ấm vào một bát nhỏ và khuấy trong 1 muỗng cà phê đường. Nước nên không quá 100 độ F (40 độ C). Để đứng trong 5 phút cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành một bọt kem.

Rây lại với bột và muối. Cắt trong 3/4 cốc bơ bằng dao hoặc máy xay bánh ngọt cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô. Đun sôi sữa; Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong 1/2 chén đường. Làm mát cho đến khi sữa ấm, không quá 100 độ F (40 độ C). Đổ hỗn hợp sữa và men vào bột. Thêm trứng và trộn đều để tạo thành một bột mềm, dính.

Biến bột ra trên một bề mặt bột tốt và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút. Thêm nhiều bột một muỗng cùng một lúc, nếu cần thiết. Đặt bột vào một bát bơ, chuyển sang phủ bột. Đậy nắp bằng một miếng vải nhẹ và để tăng ở một nơi ấm áp (80 đến 95 độ F (27 đến 35 độ C)) cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 tiếng rưỡi.

Cuộn bột vào một hình vuông trên một bề mặt bột. Chải bột bằng bơ tan chảy và rắc 1/4 chén đường còn lại và nho khô. Cuộn lên bột để tạo thành một khúc gỗ, véo các đường may để niêm phong.

Làm nóng trước một lò đến 375 độ F (190 độ C). Mỡ một chảo nướng 9x13 inch.

Cắt nhật ký thành các lát dày khoảng 1 1/2 inch. Đặt các lát vào chảo đã chuẩn bị và để chúng tăng trong 30 phút. Đánh bại lòng đỏ trứng với 2 muỗng canh nước để tạo thành nước rửa trứng. Chải bánh bằng nước rửa trứng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh có màu nâu vàng và các trung tâm được đặt, khoảng 25 phút.