Gà gần như carbonara

1. Đặt thịt xông khói vào một cái chảo lớn và nấu trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng quay lại, cho đến khi có màu nâu đều, khoảng 10 phút. Để ráo thịt xông khói trên khăn giấy và vỡ vụn khi đủ mát để xử lý.

2. Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Thêm penne và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm nhưng chắc chắn với vết cắn, khoảng 11 phút. Để ráo nước và chuyển vào một bát lớn.

3. Đồng thời, làm nóng dầu ô liu và bơ trong một cái chảo 12 inch trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và dầu nóng. Thêm hành tây và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, 3 đến 5 phút. Thêm nấm và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, 3 đến 5 phút. Thêm tỏi; Nấu và khuấy cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Khuấy trong gia vị của Ý, muối và hạt tiêu và phân phối đều các nội dung trong chảo.

4. Khuấy rượu và đun sôi, khoảng 3 phút. Đổ 2 cốc gà, thêm gà nấu chín và đậu Hà Lan, và đun sôi.

5. Trong khi hỗn hợp đang sôi, đặt bột vào một lọ pint với nắp. Từ từ thêm kho gà còn lại vào bình, khuấy nhanh để phá vỡ bất kỳ cục. Đặt nắp vào bình và lắc cho đến khi trộn đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp sôi và khuấy để ngăn ngừa cục. Quay trở lại đun sôi và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi dày lên, khoảng 5 phút.

6. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong 1 chén phô mai Parmesan cho đến khi tan chảy. Đổ nước sốt nóng lên mì ống, thêm rau mùi tây và thịt xông khói vỡ vụn, và khuấy để kết hợp. Phục vụ trong các bát riêng lẻ với parmesan bổ sung, nếu muốn.

Ghi chú của Cook:

Bất kỳ loại mì ống nào bạn có trong tay sẽ ổn.