Gà tagine với quả nam việt quất khô

1. Trộn nước chanh, 2 muỗng canh dầu ô liu, muối, quế, gừng và hạt tiêu với nhau trong một bát thủy tinh hoặc gốm lớn. Thêm miếng gà và quăng vào áo khoác. Đậy nắp và để ngồi trong tủ lạnh trong 2 giờ, lên đến qua đêm.

2. Khi sẵn sàng để bắt đầu, xếp một tagine với cà rốt thái lát.

3. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu khác trong một cái chảo nặng trên lửa vừa cho đến khi nóng, nhưng không hút thuốc. Màu nâu 1/2 miếng thịt gà, da xuống, lật lại một lần, 5 đến 7 phút. Bạn chỉ đang làm nâu nó, không nấu nó qua. Lấy ra khỏi chảo và đặt lên trên cà rốt, sau đó làm nâu những miếng thịt gà còn lại. Một khi chúng có màu nâu, nhưng cũng không được nấu chín, cũng sắp xếp trên đỉnh cà rốt. Ý tưởng là gà không chạm vào đáy tagine, chỉ có cà rốt.

4. Thêm hành tây vào cùng một chảo và xào trên lửa vừa cao cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống trung bình. Thêm tỏi; Xào trong 30 giây. Khuấy trong khoai tây và xào, 1 đến 2 phút. Thêm cà chua, ớt chuông, quả nam việt quất và rau mùi tây; Khuấy đều và giữ xào trên lửa vừa cho đến khi nóng và sủi bọt. Rắc hạt gà bouillon lên hỗn hợp trong khi nấu.

5. Đổ hỗn hợp lên gà và cà rốt. Đặt tagine trên lửa nhỏ, đảm bảo bất kỳ ngọn lửa mở nào không chạm vào đáy nồi. Mưa phùn dầu ô liu còn lại trên đầu. Đổ rượu vang lên trên và che.

6. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khoai tây mềm và thịt gà không còn màu hồng ở trung tâm, khoảng 1 giờ. Tắt lửa và để ngồi trong 10 phút trước khi phục vụ.

Ghi chú của Cook:

Sử dụng bất kỳ loại rượu bạn thích.

Món ăn này cũng có thể được chuẩn bị trong một nồi nấu chậm. Thực hiện theo các hướng dẫn tương tự như thể nó là một tagine và nấu ở cài đặt thấp cho đến khi khoai tây mềm.