sôcôla Babka

Chuẩn bị bột: Sữa ấm và bơ làm tan trong một bát thủy tinh hoặc gốm trong lò vi sóng trong 30 giây, hoặc trong một cái chảo trên mặt bếp. Kết hợp bột mì, bột mì đa dụng, men và đường. Thêm nước, hỗn hợp bơ, trứng và muối vào các thành phần khô và trộn đều.

Sử dụng móc bột trong bộ trộn đứng ở tốc độ thấp hoặc nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 15 phút. Nếu bột quá ướt, thêm nhiều bột bánh mì, khoảng 2 muỗng canh mỗi lần (tối đa 8 muỗng) để làm một loại bột khả thi; Quá nhiều bột có thể làm cho bột khô. Che bột bằng một miếng vải ẩm và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 đến 1 1/2 giờ.

Làm sô cô la làm đầy và streusel trong khi bột đang tăng lên.

Để làm đầy: Khuấy cùng với sô cô la, quế và đường. Cắt bơ ướp lạnh bằng nĩa.

Làm Streusel: Kết hợp đường và bột mì đa dụng; Cắt bơ lạnh cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô.

Khi bột đã tăng gấp đôi, đấm bột xuống và cắt nó thành hai miếng bằng nhau. Hình dạng lỏng lẻo mỗi mảnh thành một quả bóng. Che bột bằng một miếng vải ẩm và để nó nghỉ trong 10 phút.

Lăn ra một phần bột trên bề mặt bột nhẹ để tạo thành hình chữ nhật 15x4 inch. Rắc 1/2 chất làm đầy sô cô la, cuộn lên để tạo thành một khúc gỗ dài và niêm phong đường may. Gắn các đầu để tạo thành một vòng tròn và đặt vòng, mặt đường nối xuống, trên một tấm nướng lót giấy da.

Lặp lại với miếng bột thứ hai.

Sử dụng một con dao răng cưa hoặc kéo cắt nhà bếp để cắt khe trong khoảng thời gian 1 inch quanh các vòng. Che các vòng bằng khăn bếp ẩm và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

Làm nước rửa trứng: Kết hợp trứng và nước trong một món ăn nhỏ và đánh trứng để kết hợp.

Chải các ổ bánh bằng nước rửa trứng. Rắc Streusel lên trên. Nướng các ổ bánh, xoay các tấm nướng để quảng bá ngay cả màu nâu, cho đến khi bánh mì có màu nâu vàng đậm, khoảng 25 phút.