Bánh ngọt ngọt

Rây cùng nhau, đường, đường và muối vào một cái bát.

Toss bơ qua hỗn hợp bột để áo khoác. Sử dụng đầu ngón tay, chà béo vào bột, làm việc cho đến khi bạn tạo ra một bữa ăn thô với một vài hạt chất béo cỡ hạt đậu.

Các mảnh vụn rỗng trên một bề mặt mát mẻ. Hình thành hỗn hợp thành một gò đất. Tạo một giếng 4 đến 5 inch ở giữa gò đất. Kết hợp trứng và vani và đổ hỗn hợp vào giếng. Sử dụng một cái nĩa, vẽ vụn vào hỗn hợp trứng, khoảng 1 - 2 muỗng một lần. Khi tất cả các mảnh vụn được thêm vào, ném hỗn hợp một vài lần với một máy xay bánh để tạo thành các cụm lớn, sau đó cạo vào một gò đất.

Sử dụng gót chân của bạn, đẩy 2 - 3 muỗng bột tại một thời điểm, hướng ra ngoài trong các lần quét 6 đến 8 inch. Điều này sẽ pha trộn chất béo và bột mì và cho lớp vỏ một kết cấu tinh tế. Nếu bàn tay của bạn trở nên dính, bột khi cần thiết. Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả bột đã được làm việc. Thu thập bột thành một gò đất một lần nữa. Lặp lại thủ tục 2 lần nữa.

Sau lần thứ ba, bột tay của bạn. Nhẹ nhàng nhào bột 5 hoặc 6 lần để làm cho nó mịn. Hình thành một đĩa 5 inch. Đĩa bụi nhẹ bằng bột mì, ghi điểm bằng tay của bạn, phủ bằng bọc nhựa, làm lạnh trong 20 phút trước khi định hình. Đừng để bột trở nên quá khó hoặc sẽ khó lăn. Nếu điều này xảy ra, hãy để bánh ngọt ở nhiệt độ phòng.

Cuộn ra độ dày 1/8 inch. Sau khi bột đã được cuộn, chân cuộn chân 4 inch từ trên cùng của bánh ngọt. Nâng bột lên trên pin lăn và nhẹ nhàng lăn bột về phía bạn. Nâng bánh ngọt lên. Hãy chắc chắn rằng bạn giữ một ngón tay ép vào thùng pin lăn để giữ cho nó không bị trượt. Vị trí bánh ngọt, để lại khoảng 1 1/2 inch bột treo trên mép chảo ở bên gần bạn nhất. Sau đó, bỏ bánh ngọt trên một cái chảo tart không rụng, di chuyển pin ra khỏi bạn. Ngay lập tức nhấc phần nhô ra vào chảo để ngăn cạnh sắc nhọn của chảo cắt bột.

Làm việc một phần nhỏ của bột tại một thời điểm, đúc nó thành nếp gấp của chảo. Cắt bánh ngọt từ cạnh trên của chảo. Làm lạnh bánh ngọt trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong tối đa 30 phút. Xé một hình vuông 18 inch của lá thiếc. Tạo một vòng tròn bơ ở giữa lá lớn hơn 2 inch so với kích thước của chảo. Đặt giấy bạc bên xuống, tập trung nó vào chảo nướng. Sử dụng bàn tay của bạn, nhấn giấy lá vào hai bên.

Lò nhiệt đến 425 độ F (220 độ C). Kệ định vị ở một phần ba của lò nướng. Đổ đầy chảo với đủ đậu khô hoặc cốm nướng để chỉ phủ bề mặt của chảo. Đừng tràn ngập. Nướng vỏ bánh ngọt trên một cái chảo nông với các mặt. Nướng vỏ 15 đến 18 phút hoặc cho đến khi các mặt bắt đầu nâu. Lấy chảo ra khỏi lò. Để đứng khoảng 30 giây. Nhẹ nhàng loại bỏ giấy bạc và đậu. Giảm lò xuống 375 độ F (190 độ C). Tiếp tục nướng lớp vỏ trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi nó vàng. Nếu đáy vỏ bánh ngọt phồng lên, hãy chạm nhẹ với đáy nĩa để trục xuất không khí. Làm điều này một cách cẩn thận để lớp vỏ bánh ngọt không bị vỡ. Khi lớp vỏ được thực hiện, mát hoàn toàn trước khi làm đầy.