Cá và khoai tây chiên đơn giản được làm bằng philê cá tuyết và khoai tây chiên hai lần. Có vị tuyệt vời as-is hoặc với giấm mạch nha, chanh hoặc sốt cao răng.
Bạn không cần phải đến London để ăn cá và khoai tây chiên ngon! Công thức xứng đáng với quán rượu này sẽ thỏa mãn cơn thèm ăn rán tiếp theo của bạn.
Cá và khoai tây chiên là gì?
Cá và khoai tây chiên là một món ăn truyền thống của Anh bao gồm cá chiên và khoai tây chiên lát mỏng. Khoai tây được gọi là "khoai tây chiên" ở Mỹ và "khoai tây chiên" ở Anh, nhiều nhà sử học thực phẩm nghĩ rằng cửa hàng cá và khoai tây chiên đầu tiên được mở bởi Joseph Malin, một người nhập cư Do Thái trẻ, ở London vào những năm 1860. Cửa hàng của ông rất phổ biến, nó vẫn mở cho đến những năm 1970.
Cách làm cá và khoai tây chiên
Bạn sẽ tìm thấy một danh sách thành phần chi tiết và các hướng dẫn từng bước trong công thức dưới đây, nhưng hãy xem qua những điều cơ bản:
Cá và khoai tây chiên gì?
Công thức cá và khoai tây chiên này kêu gọi COD, đây là lựa chọn truyền thống nhất vì hương vị nhẹ và kết cấu mềm. Các lựa chọn phổ biến khác bao gồm Haddock và Pollock.
Cách làm cá và khoai tây chiên tự làm
Đây là một tổng quan ngắn gọn về những gì bạn có thể mong đợi khi bạn làm cá và khoai tây chiên ở nhà:
Làm chip bằng cách cắt và chiên khoai tây.
Làm bột bằng cách trộn bột, bột nở, gia vị, sữa và trứng.
Nạo cá trong bột.
Chiên cá cho đến khi vàng nâu.
Chiên khoai tây lần thứ hai, sau đó phục vụ cùng với cá chiên.
Cách lưu trữ cá và khoai tây chiên
Nếu bạn có cá và khoai tây chiên còn sót lại, hãy chuyển món ăn vào hộp lưu trữ lót khăn giấy và lưu trữ nó trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày.
Cách hâm nóng cá và khoai tây chiên
Món ăn này được phục vụ tốt nhất, vì cá và khoai tây chiên là giòn nhất ra khỏi nồi chiên. Tuy nhiên, nếu bạn có thức ăn thừa, bạn có thể làm cho chúng giòn và ngon trở lại bằng cách vỗ cho chúng khô bằng khăn giấy và hâm nóng chúng trên bếp thay vì trong lò vi sóng.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Dakman dễ dàng, đẹp và giòn," theo Dakman. "Tôi sẽ thêm các loại gia vị bổ sung như muối tỏi thay vì chỉ là muối, nhưng đây là một người giữ."
"Điều này trở nên tuyệt vời," Raves Sandy Cramer. "Tôi đã làm theo công thức chính xác và nó thật hoàn hảo. Nó thật giòn và ngon. Tôi nghĩ rằng chìa khóa là đảm bảo cá của bạn không quá ướt. Tôi đã làm khô cá và nó xuất hiện theo cách chúng ta thích."
"Mỗi lần tôi thực hiện những điều này, tôi sẽ nhận được những lời khen tốt nhất", Kathy Tuita Moleni nói. "Giữ phi lê lạnh và đảm bảo chúng bị khô trước khi nhúng chúng vào bột. Giữ chip trong nước đá làm cho chúng nấu giòn hơn."
Đóng góp biên tập của Corey Williams
Thành phần
4 khoai tây lớn, bóc vỏ và cắt thành dải
1 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê bột nở
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
1 cốc sữa
1 quả trứng
1 tứ quý dầu thực vật để chiên
Viên philê Cod 1 pound
Hướng
Đặt khoai tây thái lát vào một bát vừa và phủ nước lạnh.
Trộn bột, bột nở, muối và hạt tiêu với nhau trong một bát trung bình riêng biệt. Thêm sữa và trứng; Khuấy cho đến khi bột mịn. Để đứng trong 20 phút.
Trong khi đó, làm nóng dầu trong một nồi lớn hoặc chảo điện đến 350 độ F (175 độ C).
Để ráo nước và vỗ khoai tây khô. Chiên trong dầu nóng cho đến khi mềm, khoảng 5 phút; Để ráo nước trên khăn giấy.
Nạo vét cá tuyết trong bột, một miếng tại một thời điểm và đặt vào dầu nóng. Cá chiên trong đợt cho đến khi vàng nâu ở mọi phía; Để ráo nước trên khăn giấy. Theo dõi nhiệt độ dầu, tăng nhiệt khi cần thiết để duy trì 350 độ F (175 độ C).
-
Chiên khoai tây một lần nữa trong dầu nóng cho đến khi giòn, 1 đến 2 phút; Để ráo nước trên khăn giấy.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng thành phần bột. Số lượng thực tế của bột tiêu thụ sẽ khác nhau. Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Lượng chính xác sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu ăn và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 782 | Calo |
| 26g | Mập |
| 92g | Carbs |
| 45g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 782 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 26g | 34% |
| Chất béo bão hòa 4g | 22% |
| Cholesterol 125mg | 42% |
| Natri 861mg | 37% |
| Tổng số carbohydrate 92g | 33% |
| Chế độ ăn kiêng 9g | 33% |
| Tổng số đường 6g | |
| Protein 45g | |
| Vitamin C 75mg | 373% |
| Canxi 224mg | 17% |
| Sắt 6mg | 31% |
| Kali 2405mg | 51% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức ớt nhẹ này nhận được hương vị từ xúc xích xay, cà chua chunky và đậu thận. Đối với một ớt spicier, thay thế salsa nhẹ cho một salsa trung bình đến cao. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu...
Được phục vụ với gạo nâu và bông cải xanh hấp, nó làm cho một bữa ăn kiểu châu Á đẹp mắt. Đó là một món ăn ngon, nhẹ. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 7 giờ Tổng thời gian: 7 giờ 10 phút Phục...
Đây là một món ăn phổ biến từ một chuỗi nhà hàng. Phiên bản của tôi được làm trong một nồi chiên không khí thay vì được chiên giòn. Kết quả cuối cùng là tôm ngọt và cay hoàn toàn giòn. Thời gian...
Tôi yêu những thứ này trong một nhà hàng vì vậy khi tôi làm chúng ở nhà, tôi cố gắng làm cho chúng khỏe mạnh hơn một chút. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 15 phút Tổng thời gian: 1 giờ...
Gà được đốt trong sữa chua được thực hiện trong phiên bản nhanh chóng và dễ dàng này của Tikka Masala. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Thời gian bổ sung: 2 giờ Tổng thời gian: 2 giờ...