Cà ri cà ri dừa ăn sạch

1. Rửa sạch đậu xanh dưới nước lạnh. Đặt trong một cái bát và đậy nắp với ít nhất 4 cốc nước lạnh. Ngâm trong 12 đến 24 giờ.

2. Để ráo đậu xanh và đặt trong một chậu lớn. Đổ đủ nước để phủ đậu xanh 2 inch. Thêm một nửa hành tây và đun sôi trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống một lửa nhỏ. Nấu trong vài phút cho đến khi một bọt hình thành ở trên cùng. Bỏ qua bọt và nấu, phủ, cho đến khi đậu xanh mềm, 40 đến 60 phút.

3. Hủy bỏ từ nhiệt, nêm muối, và đặt sang một bên. Không thoát nước nên đậu xanh không khô.

4. Làm nóng dầu trong một chậu lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và gừng. Nêm muối và hạt tiêu và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây mềm và mờ, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và nấu thêm 1 phút nữa. Khuấy trong bột nghệ, thì là và mảnh ớt đỏ.

5. Để ráo đậu xanh, đặt 2 chén chất lỏng nấu ăn. Thêm đậu xanh ráo nước vào hỗn hợp hành tây xào và khuấy cho đến khi được phủ tốt với các loại gia vị. Nấu cho đến khi đậu xanh một chút giòn, thỉnh thoảng khuấy, 8 đến 10 phút.

6. Thêm 2 chén chất lỏng nấu chín đậu xanh và nước cốt dừa vào nồi. Đun nhỏ lửa, cạo bất kỳ bit màu nâu nào từ đáy nồi. Nấu, không che, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi cà ri dày lên đến sự nhất quán mong muốn của bạn và hương vị đã bắt đầu đến với nhau, 40 đến 60 phút. Hương vị và nêm muối và hạt tiêu.

7. Chia cà ri giữa bát và trên cùng với sữa chua và rau mùi.

Ghi chú của Cook:

Tôi thường nấu một mẻ đậu xanh khổng lồ và sau đó đóng băng phần còn lại trong chất lỏng nấu ăn. Bạn sẽ cần khoảng 30 ounce đậu xanh nấu chín cho công thức này.

Thời gian nấu có thể thay đổi rộng rãi tùy thuộc vào thời gian đậu xanh. Bạn cũng có thể thay thế 2 lon đậu xanh thay vì nấu chúng từ đầu nếu bạn thiếu thời gian. Trong trường hợp đó, sử dụng 2 chén nước dùng rau thay vì chất lỏng nấu ăn.

Nếu bạn không có đủ chất lỏng nấu còn lại, thì hãy thay thế bằng nước dùng rau. Bạn cũng có thể sử dụng bạc hà thay vì rau mùi để phục vụ. Sử dụng sữa chua thông thường nếu bạn không ăn thuần chay.