Gumbo nguyên bản, thuần túy, thực tế và xúc xích từ một cajun được chứng nhận. Phục vụ trên gạo nhài nấu chín với bánh mì Pháp nóng để nhúng.
Thành phần
7 dùi trống gà, có da
6 nửa con gà xương, có da
5 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Cajun (như Tony Chachere's), chia hoặc nếm thử
3/4 chén dầu ô liu, chia
Rượu vang trắng khô
4 cốc nước dùng gà
1 hành tây vàng lớn, băm nhỏ
1 ớt chuông xanh lớn, xắt nhỏ
1 cuống cần tây lớn, xắt nhỏ
5 muỗng canh dầu ô liu, chia
1 cốc bột mì đa dụng
1 cốc dầu canola
10 cốc nước sôi
1 muỗng cà phê bột tỏi hoặc nếm thử
1 muỗng cà phê hạt tiêu cayenne, hoặc nếm thử
1 pound xúc xích hun khói, cắt thành các lát 1/2 inch
2 cốc gạo nhài chưa nấu chín
3 cốc nước
1 hành lá xanh, băm nhỏ
Hướng
Gọt vỏ gà trống và da vú mà không cần loại bỏ nó tất cả các cách; Thực hiện một số vết cắt sâu trong thịt. Rắc 3 muỗng cà phê Cajun gia vị vào các vết cắt và lên thịt, sau đó thay thế da. Đánh 1/2 chén dầu ô liu và rượu vang trắng với nhau trong một bát lớn. Thêm thịt gà, muỗng ướp trên đầu, sau đó phủ và làm lạnh trong 1 giờ.
Lấy gà ra khỏi ướp và rũ bỏ dư thừa; Loại bỏ ướp còn lại. Đun nóng 1/4 chén dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi lung linh. Thêm thịt gà, làm việc theo mẻ nếu cần thiết và nấu cho đến khi nâu, khoảng 5 phút mỗi bên. Chuyển gà vào một nồi súp lớn và đổ nước dùng lên trên. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi gà mềm, khoảng 20 phút.
Trong khi gà đang sôi, nấu hành tây, ớt chuông và cần tây trong một cái chảo với 3 muỗng dầu ô liu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây trong suốt và hạt tiêu đã mềm, khoảng 8 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên.
Trộn bột và dầu canola với nhau trong một chảo không dính để tạo ra một roux; Khuấy cho đến khi trơn tru và không có cục. Đun nóng trên lửa vừa cao, khuấy liên tục bằng thìa gỗ và cạo đáy chảo để tránh bị đốt cháy. Sau khoảng 5 phút khuấy, Roux sẽ bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt và bong bóng và bọt nhẹ nhàng. Khuấy Roux cho đến khi nó chuyển màu của sô cô la sữa và tạo ra một mùi hương hạt dẻ, 30 đến 40 phút nữa. Xem cẩn thận để nó không cháy. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy cho đến khi Roux nguội đi và ngừng nấu ăn, khoảng 5 phút nữa.
Khuấy hỗn hợp hành tây và 1 cốc nước sôi vào roux; Hãy cẩn thận để tránh Spattering. Đun nóng trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đến đun nhỏ lửa. Đánh cho đến khi Roux và nước kết hợp và trở nên dày, khoảng 10 phút. Thêm roux dày vào gà, khuấy cùng nhau và thêm 9 cốc nước sôi còn lại. Nêm với 2 muỗng cà phê Cajun còn lại và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
Rắc bột tỏi và hạt tiêu cayenne lên xúc xích hun khói. Xúc xích màu nâu trong chảo với 2 muỗng canh dầu ô liu. Chuyển xúc xích sang súp và đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa. Lấy gà ra khỏi nồi và lấy thịt ra khỏi xương; Loại bỏ da và xương. Trả thịt cho súp và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Bỏ qua lớp dầu hình thành trên đầu.
Trong khi gumbo đang sôi, hãy mang gạo và 3 cốc nước đun sôi trong một cái chảo trên lửa lớn. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm và chất lỏng đã được hấp thụ, 20 đến 25 phút.
Phục vụ gumbo trên gạo nóng, nấu chín với một ít hành lá xắt nhỏ trên mỗi khẩu phần.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng thành phần ướp. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 825 | Calo |
| 58g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 42g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 15 | |
| Calo 825 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 58g | 74% |
| Chất béo bão hòa 12g | 60% |
| Cholesterol 130mg | 43% |
| Natri 1206mg | 52% |
| Tổng số carbohydrate 32g | 11% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 42g | |
| Vitamin C 15mg | 74% |
| Canxi 54mg | 4% |
| 3mg sắt | 15% |
| Kali 569mg | 12% |
Bạn cũng có thể thích
Tôi yêu công thức này bởi vì tôi đã mất rất nhiều thời gian để thực sự có được một món mì ngon và không chỉ là một miếng phô mai ngon trên đầu. Công thức này chỉ là thử nghiệm và lỗi, và nó thực sự...
Một sự pha trộn hương vị của rau và gia vị, hoàn hảo ăn kèm với bánh mì Pháp giòn. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung: 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút Phục vụ...
Cá hồi nướng trong gói lá là một cách rất lành mạnh để chuẩn bị cá vì bạn không cần phải sử dụng bất kỳ chất béo nào cho quá trình nướng. Tôi nêm cá hồi với sự pha trộn của Marjoram, Lemon và Star...
Người chồng Mexico của tôi đã bị sốc khi công thức này xác thực như thế nào đối với công thức của mẹ và bà của anh ấy. Đây là một món hầm thịt lợn Mexico ngon, không quá cay, đích thực, dễ làm và một...
Trong công thức này, những miếng thịt lợn mềm được nướng với cà chua hầm, hành và nấm. Đây là một cú hích tuyệt vời với gia đình tôi - những miếng sườn rất dễ dàng này luôn tan chảy trong miệng của...