Dễ dàng hun khói gà tây

1. Rửa sạch gà tây và vỗ khô bằng khăn giấy. Kết hợp mặn, cây xô thơm, muối và hạt tiêu đen trong một cái bát; Chà 2 muỗng canh hỗn hợp thảo mộc bên trong khoang gà tây và bên trong khoang cổ. Nới lỏng da gà tây trên vú và chân; Chà 2 muỗng canh còn lại hỗn hợp thảo mộc bên dưới da nới lỏng. Chà dầu ô liu lên toàn bộ gà tây.

2. Ánh sáng 20 than bánh than và đặt 10 ở mỗi bên ở phần dưới của vỉ nướng than ấm. Đặt một cái chảo nhỏ giọt hoặc chảo nướng nhôm dùng một lần ở giữa lưới dưới và đổ vào nước. Khi than có màu xám với tro, đặt một mảnh hickory hoặc gỗ cứng 2 inch khác lên mỗi ngân hàng than.

3. Đặt gà tây vào lưới nấu và phủ vỉ nướng. Giám sát nhiệt bằng nhiệt kế vỉ nướng để duy trì nhiệt độ từ 150 đến 250 độ F (65 đến 120 độ C); Thêm 3 đến 5 than cho mỗi bên, cứ sau 90 phút. Nếu những mảnh gỗ cứng bị đốt cháy, hãy thêm nhiều hơn để giữ một dòng khói ổn định tăng lên từ gỗ. Nếu ngọn lửa mở phun ra khi bạn mở nắp, hãy dập tắt chúng với một giọt nước hoặc bia.

4. Gà tây khói trong 20 phút mỗi pound, khoảng 4 giờ; Để nhiệt tăng lên 250 độ F (120 độ C) trong giờ hút thuốc cuối cùng. Một nhiệt kế thịt đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, không chạm vào xương, nên đạt ít nhất 165 độ F (75 độ C).

Lời khuyên

Bạn cũng có thể ngâm nước muối với 1 chén muối mỗi gallon nước trong 12 giờ trong tủ lạnh (điều này cũng giúp làm tan nó nhanh hơn).