Quả quế trứng

1. Thu thập tất cả các thành phần.

   

2. Kết hợp đường, men, muối và 4 chén bột trong bát làm việc của một máy trộn đứng được trang bị đính kèm mái chèo. Đánh bại tốc độ thấp cho đến khi chỉ kết hợp, khoảng 15 giây. Với máy trộn chạy ở tốc độ thấp, thêm trứng, kem chua, bơ và trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi bột hình thành, 1 đến 2 phút. Chuyển sang tệp đính kèm móc bột. Đánh với tốc độ trung bình thấp cho đến khi bột mịn và đàn hồi, 6 đến 9 phút; Dần dần thêm 1/2 chén bột còn lại, 1/2 đến 1 muỗng cà phê cùng một lúc, nếu cần thiết.

3. Đặt bột vào một cái bát lớn được bôi mỡ với bình xịt nấu ăn và chuyển sang áo khoác. Che với một chiếc khăn nhà bếp sạch sẽ và để vươn lên ở một nơi không có bản nháp ấm áp cho đến khi bột tăng gấp đôi kích thước, 2 đến 3 giờ.

   

4. Xịt một chảo 13- x 9 inch bằng bình xịt nấu ăn. Nhẹ nhàng đấm xuống bột. Trên một bề mặt bột nhẹ, cuộn bột thành hình chữ nhật 18-x 10 inch.

   

5. Để làm đầy, lây lan 1/2 chén bơ lên ​​bột. Trong một bát nhỏ, khuấy cùng đường nâu, quế và nhục đậu khấu. Rắc đều lên bơ.

   

6. Bắt đầu với một mặt dài, cuộn bột vào một khúc gỗ; Pinch đường may để niêm phong.

   

7. Cắt thành 12 cuộn.

   

8. Đặt cuộn vào chảo đã chuẩn bị. Che, và để tăng ở một nơi không có bản nháp ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 1 giờ đến 1 giờ và 15 phút.

   

9. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

10. Nướng trong lò đã được làm nóng trước, không được che chắn, cho đến khi vàng nâu, 25 đến 30 phút. Để nguội trong chảo trên giá dây 15 phút.

    

11. Thêm kem phô mai và 4 muỗng bơ vào bát máy trộn đứng được trang bị đính kèm mái chèo; Đánh trên tốc độ trung bình cho đến khi mịn, 1 đến 2 phút. Thêm đường bột, trứng và vani. Đánh trên tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 1 phút.

12. Mưới men trên cuộn ấm. Ăn với hạt nhục đậu khấu mới rắc lên trên và bất kỳ lớp men bổ sung nào, nếu muốn.

    

Ghi chú của Cook:

Tôi đã sử dụng Borden Eggnog.