Enchiladas verdes (enchiladas màu xanh lá cây)

1. Làm nóng trước gà thịt của lò nướng và đặt giá lò khoảng 6 inch từ nguồn nhiệt. Dòng một tấm nướng với giấy nhôm.

2. Sắp xếp ớt trên tấm nướng đã chuẩn bị.

3. Ớt nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi da bắt đầu phồng rộp và chuyển sang màu đen, khoảng 5 phút. Xoay ớt và lặp lại cho đến khi mặt khác bị phồng rộp và đen.

4. Đặt ớt vào túi nhựa, niêm phong và đậy nắp bằng khăn bếp. Hãy để ớt ngồi để hơi nước làm mất đi làn da bên ngoài, khoảng 10 phút. Lấy ớt ra khỏi túi và xoa da đen. Phá vỡ và loại bỏ hạt giống và thân cây.

5. Trộn ớt, bột, và 2 cốc bơ sữa trong máy xay cho đến khi kem. Chuyển sang một chảo trung bình trên lửa vừa thấp. Thêm 2 cốc còn lại bơ sữa và khuấy. Mùa muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc, 5 đến 10 phút. Để qua một bên.

6. Đun một nồi nước lớn muối nhẹ; Thêm gà. Đun sôi cho đến khi gà không còn màu hồng và nước ép chạy rõ ràng, khoảng 25 phút. Để ráo nước, nguội, và thịt gà.

7. Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).

8. Nhiệt dầu canola trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Bánh ngô chiên trong dầu nóng, làm việc theo đợt, cho đến khi chỉ mềm, 1 đến 2 phút. Chuyển sang một tấm lót giấy.

9. Đổ khoảng 1 chén nước sốt enchilada vào đáy đĩa nướng 9x13 inch.

10. Đổ đầy từng bánh tortilla với thịt gà băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu và 1 đến 2 muỗng phô mai monterey jack. Cuộn tortilla xung quanh làm đầy và đặt mặt đường may xuống nước sốt enchilada trong đĩa nướng. Enchiladas hàng đầu với nước sốt tiêu còn lại, phô mai monterey jack còn lại và queso fresco.

11. Nướng trong lò nướng nóng cho đến khi nước sốt sủi bọt và phô mai tan chảy, 20 đến 25 phút. Hàng đầu với crema Mexico để phục vụ.

Ghi chú của Cook:

Nếu nước sốt Anaheim quá cay, thêm cốc crema hoặc kem chua và khuấy. Nếu nước sốt quá đặc, thêm nước cho đến khi đạt được độ thống nhất mong muốn.

Sử dụng một con gà rotisserie mua tại cửa hàng để tiết kiệm thời gian.

Một giải pháp thay thế cho enchiladas nướng là xếp các bánh tortillas với sự lấp đầy giữa mỗi lớp.

Lưu ý của biên tập viên:

Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng chính xác sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu ăn và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.