Chồng tôi lớn lên không xa Rome, và đây là phiên bản của anh ấy là món ăn nổi tiếng của La Mã "Amatriciana". Nó kêu gọi Guanciale (Creed Pork Jowl), có thể khó tìm thấy ở đây tại Hoa Kỳ. Mặc dù một số công thức nấu ăn kêu gọi pancetta hoặc thịt xông khói được sử dụng ở vị trí của nó, chúng tôi đã thấy rằng thịt lợn muối cũng là một sự thay thế tuyệt vời (xem ghi chú của Cook).
Thành phần
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất bổ sung
12 ounces guanciale (Jowl thịt lợn được chữa khỏi), cắt lát và cắt thành các miếng 1/2 inch
1 cốc hành tây thái hạt lựu
3 tép tỏi, băm nhỏ
Teaspoon nghiền nát mảnh ớt đỏ
Cup rượu vang trắng
1 (28 ounce) có thể toàn bộ cà chua mận Ý (như San Marzano)
1 cốc nước, chia
1 (6 ounce) có thể dán cà chua
2 (16 ounce) Gói Spaghetti
1 cốc phô mai pecorino romano mới nghiền
2 muỗng canh lá húng quế tươi thái lát mỏng
Hướng
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm guanciale và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi hơi nâu, khoảng 7 phút. Hủy bỏ Guanciale vào một tấm. Để lại một chút chất béo được kết xuất trong chảo và loại bỏ phần còn lại.
Thêm hành tây vào chảo và nấu và khuấy cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và mảnh ớt đỏ; Nấu trong 1 phút. Trả lại Guanciale cho chảo và nấu trong 1 đến 2 phút. Đổ rượu vang trắng và nấu cho đến khi rượu giảm nhẹ, khoảng 3 phút.
Khuấy trong cà chua đóng hộp, phá vỡ toàn bộ cà chua bằng một cái muỗng. Đổ 1/3 chén nước vào lon cà chua, xoay quanh để rửa sạch lon, và đổ vào chảo với 2/3 cốc nước và bột cà chua còn lại. Đun sôi nước sốt. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 1 giờ.
Trong khi đó, mang một nồi nước lớn muối nhẹ. Nấu mì spaghetti trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm nhưng chắc chắn với vết cắn, 10 đến 12 phút. Múc ra khoảng 1/2 chén nước mì ống, thêm vào nước sốt trong chảo, và trộn đều. Để ráo mì spaghetti và khuấy vào nước sốt cho đến khi kết hợp tốt.
Rắc một lượng hào phóng của phô mai pecorino romano lên mỗi khẩu phần, và trang trí với húng quế.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể thay thế thịt lợn muối cho Guanciale, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn chọn thịt lợn muối "thịt" hơn là béo. Cắt đi và loại bỏ đầu vỏ của thịt lợn muối. Vì thịt lợn muối rất mặn, đừng muối nước mì ống và không thêm muối vào nước sốt.
Lưu ý biên tập:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng chất béo được kết xuất từ việc nấu guanciale. Lượng chất béo thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 671 | Calo |
| 31g | Mập |
| 76g | Carbs |
| 19g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 10 | |
| Calo 671 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 31g | 40% |
| Chất béo bão hòa 11g | 57% |
| Cholesterol 43mg | 14% |
| Natri 405mg | 18% |
| Tổng số carbohydrate 76g | 28% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 17% |
| Tổng số đường 7g | |
| Protein 19g | |
| Vitamin C 13mg | 63% |
| Canxi 185mg | 14% |
| Sắt 5mg | 26% |
| Kali 619mg | 13% |
Bạn cũng có thể thích
Một loại nước sốt ớt ngọt Thái mang lại món thịt lợn này món xào một hương vị ngọt và cay mà con tôi yêu thích. Bạn có thể điều chỉnh mức nhiệt bằng cách thêm nhiều hoặc ít nước sốt hoặc thêm các...
Đây là một thử nghiệm có một kết thúc rất hạnh phúc. Sự chà khô trên thịt thăn đã tạo ra một lớp vỏ giòn đẹp trong khi bên trong giữ ẩm và ngon ngọt. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút...
Con trai riêng của tôi yêu Tacos, vì vậy tôi đã đánh bại nó một đêm khi tôi không có vỏ taco. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn...
Điều này thật đơn giản và rất tốt! Tôi đã nhân rộng công thức này từ nhà hàng Thái yêu thích của tôi ở Atlanta. Phục vụ đậu phụ trên gạo và mưa phùn hào phóng với nước sốt cà ri xanh! Thời gian...
Đây là một món súp người Kurd Iraq rất phổ biến ở Israel. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 4 lá cây swiss, thân cây...