Những quả dưa chua kiểu đồ ăn kiểu cũ này được tạo ra hoàn toàn bằng cách lên men mà không sử dụng giấm. Công thức dưa chua lên men này tạo ra một số lượng lấp đầy bình Mason 1/2 gallon. Nếu bạn thích, hãy thêm một vài quả ớt chile de arbol phi truyền thống cho sự hấp dẫn thị giác màu đỏ của chúng (và độ cay)!
Thành phần
nước gallon
2 pound Kirby dưa chuột
1 cốc nước máy
cốc muối kosher
5 tép tỏi tươi, hoặc nhiều hơn để nếm thử
1 bó thì là thì thân cây tươi, được cắt tỉa
3 quả ớt khô arbol khô
Hướng
Đổ 1/2 gallon nước vào một thùng chứa hoặc nồi lớn. Che lỏng lẻo và để ngồi trong 24 giờ để cho phép clo hòa tan thoát ra.
Dưa chuột giòn bằng cách lưu trữ trong tủ lạnh hoặc ngâm trong nước rất lạnh trong 1 giờ.
Đun 1 cốc nước đun sôi trong nồi. Thêm muối và khuấy để kết hợp. Đặt sang một bên để nguội.
Rửa dưa chuột trong nước lạnh và loại bỏ bất kỳ hoa nào bám vào chúng. Một phần tư dưa chuột lớn theo chiều dọc; Cắt dưa chuột trung bình trong một nửa theo chiều dọc; Để lại dưa chuột có kích thước gherkin toàn bộ.
Gọt vỏ và nhẹ nhàng nghiền nát tép tỏi, nhưng đừng chia chúng thành những mảnh vỡ.
Đổ nước muối làm mát vào bình Mason 1/2 gallon. Thêm dưa chuột, tỏi, thì là, và ớt khô, được sắp xếp hấp dẫn. Đóng gói dưa chuột chặt chẽ; Họ sẽ co lại khi họ dưa chua. Đổ đầy bình bằng nước khử clo cho đến khi dưa chuột chỉ được bao phủ để tránh nước muối pha loãng quá mức.
Che lỏng một cách lỏng lẻo và đặt nó sang một bên ở nhiệt độ phòng; Đặt bình vào một món ăn nếu nó đầy để bắt bất kỳ rê bóng. Hãy ngồi không bị xáo trộn cho đến khi bắt đầu lên men, 12 đến 24 giờ.
Làm lạnh dưa chua trong nước muối và được phủ một cách lỏng lẻo khi chúng đến gần giai đoạn ngâm bạn thích: Mới, nửa thứ hai hoặc chua. Đừng vượt qua dấu hiệu, vì làm lạnh chậm nhưng không ngừng lên men.
Ghi chú của Cook:
Để nước tap ngồi trong 24 giờ loại bỏ clo, ức chế quá trình lên men.
Lý tưởng nhất, chọn dưa chuột nhỏ có hình dạng và kích thước tương tự.
Kết quả lên men có nhiều thay đổi hơn so với bất kỳ phương pháp chuẩn bị thực phẩm nào khác. Chúng có thể bị ảnh hưởng bởi các tỷ lệ muối so với nước, nước muối với dưa chuột, kích thước dưa chuột, chất lượng dưa chuột (độ tươi, điều kiện trồng trọt, thời tiết, giống/giống, v.v.), nhiệt độ môi trường xung quanh trong quá trình lên men và hành vi bí ẩn của lactobacilli. Hiệu suất trong quá khứ không đảm bảo kết quả trong tương lai. Dưa chua là hay thay đổi!
Cố gắng giữ cho Cukes đắm mình trong nước muối. Submerge, xoay hoặc nâng cao dưa chua hàng ngày, khi cần thiết.
Nếu dưa chua lên men quá nhanh, làm lạnh hoặc thêm một chút muối kosher. Nếu vẫn không lên men sau một ngày hoặc lâu hơn, hãy cắt một miếng cuke ngập nước và nếm nó. Nếu quá mặn, thêm nước đơn giản hơn. (Muối làm chậm và cản trở quá trình lên men.) Loại bỏ một số nước muối để nhường chỗ cho nước bổ sung. Cho phép 24 giờ cho độ mặn được điều chỉnh để cân bằng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 30 | Calo |
| 0g | Mập |
| 6g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
| Calo 30 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 0g | 0% |
| Natri 1906mg | 83% |
| Tổng số carbohydrate 6g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 1g | |
| Vitamin C 5mg | 24% |
| Canxi 26mg | 2% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 102mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Một món súp rất tinh tế và rất dễ làm! Zucchini và cây thì là kết hợp với thịt gà và gia vị phòng đựng thức ăn đơn giản cho một món súp rất tuyệt để làm khi vào mùa. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ...
Đơn giản và dễ dàng món ăn chính hoặc bên. Điều này làm cho một cơ sở tốt đẹp cho một bữa ăn thay vì khoai tây hoặc gạo nguyên chất, hoặc tự đứng. Top với gà nấu chín sau khi nó được thực hiện cho...
Đây là một dal rất thoải mái cho một ngày lạnh. Urad Dal dính và nặng hơn các Dals khác, vì vậy đây là một DAL kiểu dày. Ăn với phulkas tươi với một ít hành tây xắt nhỏ, cà chua và salad dưa chuột...
Đây là một quả cà chua và húng quế tươi với nước sốt salad hạt thông ... cũng là dầu ô liu và balsamic. Sử dụng trên một romaine nhẹ hoặc salad rau bina ... mặc quần áo có thể nóng hoặc lạnh, sự lựa...
Một món ăn cam cranberry rất ngon. Tuyệt vời cho những ngày nghỉ và đó là một sự thay đổi tốt đẹp từ nước sốt nam việt quất. Thưởng thức ngay hoặc ướp lạnh; Nó càng dài thì nó càng tốt. Thời gian...