Đây là một loại bánh mì bằng dầu ô liu truyền thống từ Genova Italy. Phải mất rất nhiều thời gian để làm, nhưng thời gian tăng thêm mang lại cho bánh mì một hương vị tuyệt vời.
Thành phần
Cúp nước ấm
muỗng cà phê men khô hoạt động
2 chén bột bánh mì không tẩy
thìa muối
Cúp nước lạnh
1 muỗng canh dầu ô liu ngoại vi
1/4 cốc biga
1 muỗng canh dầu ô liu bổ sung thêm để đánh răng
2 muỗng cà phê bột ngô
Hướng
Đặt 1/2 cốc nước ấm vào một bát nhỏ, và rắc men lên bề mặt. Để đứng cho đến khi nấm men được hấp thụ, khoảng 10 phút.
Kết hợp bột mì và muối trong một bát lớn. Tạo một cái giếng ở trung tâm, và đổ vào nước lạnh, hỗn hợp men, 1 muỗng canh dầu ô liu và biga. Khuấy cùng nhau bằng cách sử dụng một cái muỗng gỗ chắc chắn.
Khi bột kết hợp với nhau, rẽ ra một bề mặt bột và nhào mạnh trong khoảng 20 phút. Hãy nghỉ một vài đến 2 phút nếu bạn thích. Bột sẽ hơi dính cho đến khi nó được nhào hoàn toàn. Tạo thành bột thành một quả bóng. Chà bên trong một bát sạch với dầu, và đặt bột vào đó. Chuyển sang phủ bóng bằng dầu. Che bằng khăn và để tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước. Điều này sẽ mất khoảng 1 tiếng rưỡi.
Đấm xuống bột bằng cách gấp các cạnh vào trung tâm và lật nó lên để phần trên một lần nữa mịn. Che bát một lần nữa, và để bột tăng lần thứ hai cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 45 phút.
Biến bột ra trên một bề mặt bột và nhẹ nhàng làm phẳng thành một hình vuông 8 inch bằng lòng bàn tay của bạn. Che và để tăng trở lại.
Làm nóng lò nướng đến 425 độ F (220 độ C). Đặt một viên đá nướng trong lò trong khi nó làm nóng trước. Bụi một thợ làm bánh gọt vỏ bột ngô, và nhẹ nhàng trượt nó dưới hình vuông bột. Sử dụng ngón tay của bạn để tạo ra một bề mặt lúm đồng tiền bằng cách nhấn chúng khoảng 3/4 đường xuống bột. Sương mù với nước.
Rắc một chút ngô trên bề mặt đá nướng. Trượt vuông ra khỏi vỏ trên đá nướng. Mist một ít nước vào lò nóng, và nhanh chóng đóng cửa.
Nướng trong 30 phút trong lò nướng nóng trước, cho đến khi đỉnh có màu nâu vàng. Lấy ra khỏi lò để nguội trên giá dây. Chải bề mặt với dầu ô liu còn lại trong khi foccacia vẫn còn nóng.
Lưu ý của biên tập viên
Nếu bạn không có vỏ hoặc đá nướng, bánh mì có thể được hình thành và nướng trên một tấm nướng được phủ bằng bột ngô.
Nhận công thức cho biga
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 377 | Calo |
| 8g | Mập |
| 63g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 377 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 8g | 11% |
| Chất béo bão hòa 1g | 6% |
| Natri 295mg | 13% |
| Tổng số carbohydrate 63g | 23% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | số 8% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 11g | |
| Canxi 15mg | 1% |
| Sắt 4mg | 22% |
| Kali 99mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Nước sốt dứa ngon trên thịt viên kiểu Hawaii nấu chậm và phục vụ trên gạo hoặc mì ống. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 4 giờ 15 phút Tổng thời gian: 4 giờ 35 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4...
Người ăn chay hay không, bạn sẽ thích bánh burger ẩm, không có thịt này. Công thức này cho phép rất nhiều phòng để chơi. Làm cho nó nhẹ hoặc cay như bạn muốn. Hãy thử thêm các loại gia vị hoặc ớt...
Rau nướng, xay nhuyễn và nấu chín với nước dùng, cải xoăn, và một hỗn hợp tốt của xúc xích Ý tạo nên món súp thịnh soạn này. Món súp này mang đến hương vị phong phú của cải xoăn và loại bỏ vị đắng...
Một món ăn mì ống tuyệt vời, dễ dàng để làm cho Campanelle có đầy hương vị! Phục vụ với một baguette giòn. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Thời gian bổ sung: 2 giờ Tổng thời gian: 2...
Gà cà ri đỏ năm thành phần với mì rất dễ dàng, nhanh chóng và không tốn kém để làm. Ngọt với nước cốt dừa cho hương vị không thể tin được! Trên cùng với rau mùi xắt nhỏ, hành lá và ớt đỏ nếu muốn. ...