Đây là một loại bánh mì bằng dầu ô liu truyền thống từ Genova Italy. Phải mất rất nhiều thời gian để làm, nhưng thời gian tăng thêm mang lại cho bánh mì một hương vị tuyệt vời.
Thành phần
Cúp nước ấm
muỗng cà phê men khô hoạt động
2 chén bột bánh mì không tẩy
thìa muối
Cúp nước lạnh
1 muỗng canh dầu ô liu ngoại vi
1/4 cốc biga
1 muỗng canh dầu ô liu bổ sung thêm để đánh răng
2 muỗng cà phê bột ngô
Hướng
Đặt 1/2 cốc nước ấm vào một bát nhỏ, và rắc men lên bề mặt. Để đứng cho đến khi nấm men được hấp thụ, khoảng 10 phút.
Kết hợp bột mì và muối trong một bát lớn. Tạo một cái giếng ở trung tâm, và đổ vào nước lạnh, hỗn hợp men, 1 muỗng canh dầu ô liu và biga. Khuấy cùng nhau bằng cách sử dụng một cái muỗng gỗ chắc chắn.
Khi bột kết hợp với nhau, rẽ ra một bề mặt bột và nhào mạnh trong khoảng 20 phút. Hãy nghỉ một vài đến 2 phút nếu bạn thích. Bột sẽ hơi dính cho đến khi nó được nhào hoàn toàn. Tạo thành bột thành một quả bóng. Chà bên trong một bát sạch với dầu, và đặt bột vào đó. Chuyển sang phủ bóng bằng dầu. Che bằng khăn và để tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước. Điều này sẽ mất khoảng 1 tiếng rưỡi.
Đấm xuống bột bằng cách gấp các cạnh vào trung tâm và lật nó lên để phần trên một lần nữa mịn. Che bát một lần nữa, và để bột tăng lần thứ hai cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 45 phút.
Biến bột ra trên một bề mặt bột và nhẹ nhàng làm phẳng thành một hình vuông 8 inch bằng lòng bàn tay của bạn. Che và để tăng trở lại.
Làm nóng lò nướng đến 425 độ F (220 độ C). Đặt một viên đá nướng trong lò trong khi nó làm nóng trước. Bụi một thợ làm bánh gọt vỏ bột ngô, và nhẹ nhàng trượt nó dưới hình vuông bột. Sử dụng ngón tay của bạn để tạo ra một bề mặt lúm đồng tiền bằng cách nhấn chúng khoảng 3/4 đường xuống bột. Sương mù với nước.
Rắc một chút ngô trên bề mặt đá nướng. Trượt vuông ra khỏi vỏ trên đá nướng. Mist một ít nước vào lò nóng, và nhanh chóng đóng cửa.
Nướng trong 30 phút trong lò nướng nóng trước, cho đến khi đỉnh có màu nâu vàng. Lấy ra khỏi lò để nguội trên giá dây. Chải bề mặt với dầu ô liu còn lại trong khi foccacia vẫn còn nóng.
Lưu ý của biên tập viên
Nếu bạn không có vỏ hoặc đá nướng, bánh mì có thể được hình thành và nướng trên một tấm nướng được phủ bằng bột ngô.
Nhận công thức cho biga
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 377 | Calo |
| 8g | Mập |
| 63g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 377 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 8g | 11% |
| Chất béo bão hòa 1g | 6% |
| Natri 295mg | 13% |
| Tổng số carbohydrate 63g | 23% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | số 8% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 11g | |
| Canxi 15mg | 1% |
| Sắt 4mg | 22% |
| Kali 99mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Thử nghiệm với hương vị Trung Đông trong món salad ăn tối bổ dưỡng này. Sử dụng hỗn hợp gia vị Za'atar đã mua hoặc sử dụng của riêng bạn. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời...
Một chiếc bánh thịt Canada của Pháp thường phục vụ đêm Giáng sinh, chiếc bánh này có một loại thịt lợn được gia vị nhẹ và herbed với lớp vỏ bánh ngọt. Thời gian chuẩn bị: 45 phút Giờ nấu ăn: 45 phút...
Đây là một gia đình yêu thích của chúng tôi trong nhiều năm và là một cách chắc chắn để đảm bảo các cô gái tuổi teen của tôi đi vào bàn ăn tối. Đáng giá bất kỳ thời gian chuẩn bị! Phục vụ trên gạo...
Đây không phải là một công thức siêu nhanh - đây là một 'chậm và thích làm một món salsa tuyệt vời, khói của gia đình bạn và bạn bè của bạn sẽ yêu thích' công thức. Nhưng pico de gallo rất dễ...
Những viên thịt gà tây châu Á này rất tốt cho một món khai vị. Mọi người yêu họ! Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 18 Năng suất: 18 viên thịt nhỏ Thành...