Người Pháp hầm thịt viên món thịt viên

Làm nóng lò nướng đến 425 độ F (220 độ C). Trải bột ra trong một lớp mỏng, thậm chí trên một tấm nướng.

Nướng bột trong lò đã làm nóng trước cho đến khi màu nâu trung bình, 10 đến 15 phút; Khuấy thường xuyên và theo dõi cẩn thận để tránh bị cháy. Hủy bỏ bột ra khỏi tấm nướng ngay lập tức sau khi đạt được màu mong muốn; Đặt sang một bên trong một cái bát nông để làm mát.

Làm tan chảy bơ trong một nồi lớn, nặng trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu và khuấy cho đến khi hành tây mờ, khoảng 5 phút. Chuyển hành tây vào một bát trộn lớn. Trong một bát nhỏ, trộn quế, nhục đậu khấu và đinh hương; Khuấy gia vị trộn vào hành tây. Đặt thịt lợn xay, rau mùi tây, trứng và vụn bánh mì vào bát, và trộn để kết hợp kỹ lưỡng. Tạo thành hỗn hợp thịt thành thịt viên 1 inch; Cuộn mỗi viên thịt trong bột rang. Dự trữ bột không sử dụng.

Đổ nước dùng gà vào nồi và đun sôi trên lửa vừa. Cẩn thận thêm thịt viên, khuấy động để giữ chúng không bị dính xuống đáy. Thêm lá nguyệt quế. Thịt viên nhỏ lửa 20 phút. Thêm khoai tây và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm và nước dùng đã giảm, dài hơn khoảng 20 phút. Chuyển thịt viên vào một cái bát với một cái muỗng có rãnh.

Hủy bỏ và loại bỏ lá nguyệt quế. Trộn bột rang còn lại và nước lạnh với nhau trong một cốc. Dần dần đánh hỗn hợp bột vào nước dùng sôi để làm đặc. Đun sôi hầm đầy đủ. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt dày lên, khoảng 5 phút.

Nêm muối và hạt tiêu đen. Trả lại thịt viên cho món hầm và phục vụ.