Gạo và đậu chiên (Gallo Pinto)

1. Đi qua đậu và chọn ra bất kỳ lỗ hoặc đá. Chuyển đậu vào một thùng chứa lớn và phủ vài inch nước mát; Để ngâm trong ít nhất 1 giờ, hoặc qua đêm.

2. Rửa sạch đậu và đổ nước ra. Chuyển vào một cái chảo lớn và phủ nước ngọt 2 inch. Thêm tỏi và lá nguyệt quế và đun sôi. Giảm xuống đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi mềm, khoảng 1 giờ, thêm oregano và muối trong vài phút qua. Đặt một vài thìa "caldo" (nước nấu ăn) khi nấu.

3. Đo 1/2 chén đậu nấu chín cho gallo pinto và dự trữ đậu còn lại cho một mục đích sử dụng khác.

4. Đối với một khẩu phần của Gallo Pinto: Làm nóng dầu trong một cái chảo trên lửa vừa thấp. Thêm hành tây và xào cho đến khi tối nhưng không bị cháy, 8 đến 10 phút. Thêm 1/2 chén đậu đen nấu chín cùng với 2 đến 3 muỗng canh "Caldo." Khuấy gạo và nấu cho đến khi nó bắt đầu có được 3 đến 5 phút giòn.

Ghi chú của Cook:

Nếu bạn nấu chúng trong nồi áp suất thì bạn có thể thêm muối và các thành phần khác khi bắt đầu từ đầu. Họ sẽ sẵn sàng trong hai mươi phút (ít nước hơn trong nồi áp suất). Khi bạn đang nấu bếp đậu trên cùng, đừng để chúng khô, tiếp tục thêm nước để nước trái cây có một số kết cấu. Đừng thêm quá nhiều nước, nó nên có kết cấu dày. Nấu trên lửa vừa.

Biến thể:

Gạo và đậu (Arroz y Frijoles): Chỉ cần phục vụ đậu trên gạo.

Súp đậu đen (sopa negra): Thêm đậu vào súp với gạo, trứng luộc, củ cải, bơ và bánh tortillas. Bố tôi cũng thích nó với chuối và bánh mì nướng.

Đậu đen nhúng: Xào 1/4 củ hành tây trung bình (xắt nhỏ) trong một ít mỡ thịt xông khói và thêm nó vào đậu trong máy xay sinh tố. Trộn toàn bộ, thêm một ít nước ép nấu đậu cho sự nhất quán mong muốn. Đặt nó vào một cái chảo để làm nóng và thêm một số bit thịt xông khói trước khi phục vụ.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng đậu nấu chín (khoảng 6 cốc). Lượng đậu thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.