Theo truyền thống, dưa chua thì là được thực hiện bởi quá trình lên men lacto. Không cần gì hơn muối, dưa chuột, nước và gia vị. Nhưng không có giấm! Quá trình lên men hoạt động vì hàm lượng muối cao giết chết vi khuẩn xấu để lại vi khuẩn khỏe mạnh. Phong cách ngâm này không chỉ lành mạnh cho bạn mà còn có hương vị tuyệt vời!
Thành phần
1 gallon nước suối
cốc muối biển
5 pound dưa chuột tươi
3 (2 inch) Các mảnh vỏ cải ngựa bóc vỏ
6 đầu trung bình thì là thì
2 hành tây lớn, cắt thành vòng
1 đầu tỏi, đinh hương tách ra và bóc vỏ
5 muỗng canh hạt tiêu đen toàn bộ
3 muỗng canh toàn bộ hạt mù tạt
2 muỗng canh ớt ớt đỏ
6 chiếc lá lớn
3 cốc rửa mù tạt, hoặc khi cần thiết
Hướng
Đổ một lượng nhỏ nước suối ra khỏi chai. Thêm muối biển, đặt nắp trở lại và lắc cho đến khi hòa tan; Đặt nước muối sang một bên.
Kiểm tra một bình cỡ gallon cho các vết nứt. Chất khử trùng trong nước sôi.
Cắt bỏ các đầu hoa (đối diện các đầu thân) của dưa chuột. Cắt thành các vòng hoặc giáo dày, hoặc để lại toàn bộ. Cắt từng miếng gốc của cải ngựa thành 4 miếng. Trộn hạt tiêu, hạt mù tạt và hạt tiêu với nhau trong một bát nhỏ.
Lay 2 đầu thì là dưới đáy bình khử trùng; Trên cùng với 1/3 vòng hành tây, 1/3 đinh hương tỏi và 1/3 dưa chuột, sau đó đóng gói chặt. Rắc 1/3 hỗn hợp hạt tiêu và 1/3 miếng cải ngựa. Lặp lại các lớp này hai lần nữa; JAR sẽ được đóng gói đầy đủ ngoại trừ Top 1 đến 2 inch. Gấp màu xanh mù tạt và đóng gói chúng ở trên cùng. Đổ nước muối cho đến khi hoàn toàn đầy và phủ rau xanh. Hãy chắc chắn rằng không có bong bóng bị mắc kẹt bên trong bình. Dự trữ nước muối dư thừa.
Đặt một tấm nhỏ ở trên cùng của lọ để giữ cho nội dung cân. Che bằng khăn và bọc lọ trên cùng với một dải cao su hoặc dây bện để giữ đúng vị trí. Lưu trữ ở một vị trí mát mẻ (60 đến 80 độ F, 16 đến 27 độ C) trong 1 tuần; Kiểm tra mức độ nước muối hàng ngày, thêm nhiều hơn khi cần thiết để giữ mọi thứ chìm.
Sau 1 tuần, dưa chua cho hương vị. Che và tiếp tục lên men đến hương vị mong muốn, lên đến 3 tuần nữa.
Sau khi dưa chua được thực hiện theo ý thích của bạn, chia thành lọ mason nhỏ hơn, được khử trùng và niêm phong chặt chẽ. Lưu trữ trong tủ lạnh. Nếu hương vị quá mạnh, hãy đổ một phần nước muối và thêm nước suối.
Ghi chú của Cook:
Quá trình lên men làm cho bong bóng hình thành nên một số nước muối sẽ bị rò rỉ trên đỉnh của bình. Đặt bình của bạn vào một bát lớn để bắt mớ hỗn độn! Nước muối có thể chuyển sang nhiều mây theo thời gian, điều này là bình thường.
Không sử dụng nước hoặc áp lực canner! Nó sẽ nấu các cukes và tiêu diệt quá trình lên men.
Không sử dụng dưa chuột mua tại cửa hàng vì chúng có lớp phủ sáp sẽ can thiệp vào quá trình lên men. Nếu dưa chuột không chỉ chọn, hãy ngâm chúng trong vài giờ trong nước lạnh để làm mới chúng. Không sử dụng nước máy, vì nó chứa clo và các hóa chất khác ngăn ngừa quá trình lên men. Hãy chắc chắn để cắt bỏ các đầu hoa, điều này sẽ giữ cho dưa chua giòn.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Lượng nước muối thực tế sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 38 | Calo |
| 1g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 38 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Natri 2651mg | 115% |
| Tổng số carbohydrate 8g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 6% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin C 14mg | 68% |
| Canxi 53mg | 4% |
| Sắt 32mg | 180% |
| Kali 272mg | 6% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là tương đương của Hàn Quốc của phở gà - nó là một món súp an ủi, chữa bệnh. Nó cũng cay và tươi, và dễ làm. Bạn sẽ phải ghé thăm thị trường châu Á địa phương của bạn cho một số thành phần. Thời...
Chú thịt gà ngon tuyệt này là một món ăn yêu thích của gia đình và bạn bè của tôi. Tôi nghĩ rằng đó là sự kết hợp của các hương vị trong món ăn này làm cho nó rất ngoạn mục. Tuyệt vời được phục vụ...
Tại sao bánh nướng xốp bột yến mạch không thể giống như bánh quy bột yến mạch? Những cái này làm! Bí quyết là đầu tiên caramen bột yến mạch. Thưởng thức hương vị bột yến mạch sâu, sâu. Thời gian...
Trong món ăn nhẹ ở miền bắc Ấn Độ này, thịt gà được mô phỏng trong nước sốt thơm kem với hành tây, tỏi, gừng và hạt điều. Phục vụ trên basmati hoặc gạo dính. Thêm nhiều ớt hoặc cayenne để có thêm...
Đây là phiên bản súp đầu của gia đình tôi và đối với tôi nó là loại thực phẩm thoải mái tốt nhất! Nó được phục vụ tốt nhất với gạo trắng, và tuyệt vời được thưởng thức vào một ngày mùa đông lạnh lẽo...