Gnocchi alla vodka

1. Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Stab khoai tây nhiều lần để tạo ra các lỗ cho hơi nước để trốn thoát.

2. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Hủy bỏ và để nguội đến nhiệt độ phòng.

3. Khi được làm mát, múc thịt khoai tây từ da và chuyển sang bát trộn. Loại bỏ giao diện. Nghiền thịt triệt để, loại bỏ càng nhiều cục công ty càng tốt. Thêm bột mì, phô mai parmesan, phô mai ricotta và trứng. Hỗn hợp nhào cho đến khi bột mịn. Che và để nghỉ ngơi trong 30 phút.

4. Chia bột thành một số quả bóng có kích thước bóng chày. Cuộn mỗi quả bóng trên một bề mặt làm việc nhiều bột thành một sợi dây dày như một niken. Cắt các sợi dây thành các phần 1 inch. Cuộn các hộp của một cái nĩa nhẹ nhàng trên đỉnh của mỗi mảnh để tạo ra vẻ ngoài gnocchi đích thực (hoặc một bản fax tốt); Điều này tạo ra các vị trí để ngâm nước sốt.

5. Chuẩn bị nước sốt: Làm tan chảy bơ trong một cái chảo trên lửa vừa. Thêm pancetta và nấu cho đến khi nâu, 4 đến 5 phút. Lấy pancetta ra khỏi chảo và đặt sang một bên. Thêm hẹ vào nhỏ giọt và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút. Thêm tỏi và ớt đỏ và nấu cho đến khi có mùi thơm, 30 đến 40 giây.

6. Đổ rượu vodka vào chảo để phá hoại; Sử dụng một cái muỗng gỗ để cạo bất kỳ bit màu nâu. Để chất lỏng giảm một nửa. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và thêm cà chua, phô mai parmesan và bột cà chua. Nấu nước sốt trong 7 đến 8 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn.

7. Trả lại nồi cho lửa vừa. Thêm 1/4 cốc húng quế và pancetta. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm kem và nêm muối và hạt tiêu. Nấu trong 4 đến 5 phút.

8. Trong khi đó, mang một nồi nước lớn muối nhẹ. Nấu gnocchi trong nước sôi cho đến khi chúng nổi lên đỉnh, 5 đến 6 phút. Để ráo nước và tấm gnocchi. Nước sốt muôi trên đầu và trang trí với nhiều húng quế hơn. Phục vụ ngay lập tức.

Ghi chú của Cook:

Nếu bạn cảm thấy lười biếng, bạn có thể sử dụng gnocchi mua tại cửa hàng, nhưng bạn sẽ bỏ lỡ.