Gia đình gia đình này, công thức parmesan của gia đình gia đình đã đến với bà tôi khi bà di cư từ Ý. Lớn lên trong một ngôi nhà với nước sốt Ý được làm vào mỗi Chủ nhật, món cà tím này luôn được yêu thích. Sử dụng các thành phần chất lượng tốt là rất quan trọng cho công thức này. Nó rất tốn thời gian và tốn nhiều công sức. Sẽ là một sự xấu hổ khi đầu tư tất cả thời gian và nỗ lực này với các thành phần kém hơn chỉ để thất vọng khi bạn ăn nó sau này.
Thành phần
2 Cà tím Trung bình Ý, bóc vỏ và cắt thành các lát 1/4 inch
2 cốc bột mì đa dụng, rây
3 muỗng canh muối biển, hoặc nếm thử
1 muỗng canh hạt tiêu đen, hoặc nếm thử
5 quả trứng, nhiệt độ phòng
3 muỗng canh nước, nhiệt độ phòng
cốc dầu ô liu thêm dịch, hoặc khi cần thiết
2 cốc pho mát Pecorino-Romano mới nghiền, chia
Nước sốt cà chua kiểu Ý 40 ounce
2 chén pho mát Parmesan tươi được nghiền
30 ounce phô mai mozzarella mới nghiền
Hướng
Đặt lát cà tím lên trên khăn giấy và rắc muối biển để rút hơi ẩm. Đậy nắp khăn giấy bổ sung. Hãy ngồi, 8 giờ đến qua đêm.
Đặt bột vào một túi nhựa có thể nối lại 1 gallon. Thêm muối và tiêu; Lắc túi để trộn. Đặt 6 lát cà tím vào túi, niêm phong và lắc để áo.
Đánh trứng và tưới nước với nhau bằng một cái nĩa trong một bát nhỏ. Nêm với muối và hạt tiêu.
Đun nóng 2 inch dầu trên lửa vừa cao trong một cái chảo gang 10 inch. Tấm nướng bằng khăn giấy để thoát cà tím sau khi chiên.
Lắc dư thừa bột từ các lát cà tím và đặt vào hỗn hợp trứng, quay để đảm bảo cả hai bên được phủ. Cho phép hỗn hợp trứng dư thừa để nhỏ giọt.
Chiên trong dầu nóng cho đến khi hơi vàng, 2 đến 3 phút mỗi bên. Chuyển sang khăn giấy lót giấy. Rắc từng lát với 1 muỗng phô mai Pecorino Romano. Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả các lát cà tím được chiên. Để nguội một chút, khoảng 5 phút.
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).
Đổ một lượng nhỏ nước sốt cà chua xuống đáy chảo nướng 9x13 inch để che.
Đặt 1/3 lát cà tím lên nước sốt, hơi chồng chéo chúng. Rắc 1/3 của pho mát Pecorino-Romano còn lại và phô mai Parmesan lên hàng đầu. Che với một lớp nước sốt nhẹ. Rắc 1/3 phô mai mozzarella lên nước sốt. Lặp lại cho tổng số 3 lớp.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi sủi bọt, khoảng 40 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút để đặt.
Lời khuyên
Ghi chú của Cook:
Hãy chắc chắn rằng cà tím của bạn không quá lớn, hoặc bạn có nguy cơ hạt giống và có thể là cay đắng.
Làm lạnh thức ăn thừa. Đôi khi tôi thích cà tím lạnh vào ngày hôm sau, thậm chí còn tốt hơn cả lò tươi!
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 569 | Calo |
| 33g | Mập |
| 33g | Carbs |
| 36g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 569 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 33g | 42% |
| Chất béo bão hòa 15g | 74% |
| Cholesterol 146mg | 49% |
| Natri 2463mg | 107% |
| Tổng số carbohydrate 33g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 19% |
| Tổng số đường 8g | |
| Protein 36g | |
| Vitamin C 2mg | 11% |
| Canxi 937mg | 72% |
| Sắt 18mg | 99% |
| Kali 368mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một món thịt hầm rất dễ dàng và ngon miệng; Tuyệt vời với một món salad, khoai tây chiên và salsa. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục vụ: 12 Năng suất...
Công thức củ cải Harvard này đến từ bà tôi và làm cho một món ăn ngọt ngào và rối rắm. Tôi đã thử các công thức nấu ăn khác, nhưng không có công thức nào có hương vị như của cô ấy. Thời gian chuẩn...
Tất cả các tác phẩm kinh điển của một món phở gà kem kết hợp với gà trâu. Súp này là sự hợp nhất hoàn hảo của thực phẩm thoải mái và giá vé thanh thể thao. Nó chắc chắn sẽ làm bạn ấm lên trong những...
Tốt nhất ... Pizza ... bao giờ !! Đây là công thức cơ bản. Thêm hương vị yêu thích của bạn để làm cho nó cá nhân. Gợi ý: Thịt xông khói, hành tây, bơ, cà chua, phô mai Havarti, phô mai gruyere. Thời...
Risotto kem với thịt xông khói giòn. Tấm risotto và thêm một lòng đỏ trứng thô vào mỗi khẩu phần nếu muốn, cho phép thực khách phá vỡ lòng đỏ và khuấy vào gạo. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn...